08年以来，全国开始重拳出击食品安全，有关食品安全的法律法规开始陆续出台，但是三聚氰胺、塑化剂、瘦肉精、有色馒头等问题的曝光极大的打击了公众对食品安全的信心，公信坍塌了短时间就难以重建。甚至有部分人断言，中国的食品安全到了最严峻的时候。
    有业内人士认为，食品安全目前频出主要涉及三个层面的，一个是道德层面、一个是法律层面、最后是技术层面。在中国，目前的主要问题在于道德和法律层面。近年来有关非法添加剂的的管制越来越多，但是商家在利益的驱使下非法添加，法律明明不允许添加，有些黑商家偏偏添加进去，完全是违法和违背道德的问题。
    但是政府在处理许多食品安全问题时，经常会有一些误区。比如出了一个很大的事故，政府就投很多钱在技术层面上，比如说购买昂贵的设备等。但要注意到，在法律和道德层面没有得到解决的前提下，仅仅依靠技术手段来解决所有的食品安全问题是远远不够的。
    在这方面，如果想全部依靠政府来事无巨细地强制管理也是不够的，如果缺乏对食品安全问题症结的正确认识，管理并不一定能够全部有效。所以，有一个正确的社会环境也很重要，如果当企业处在一个正确的社会引导中时，就会选择正确的道路。但是如果企业实现产品安全的各项管理成本大过了社会、市场方面的效益，企业往往就会走上一条错误的道路。

来源：中国糖酒网信息中心