食品的生产日期是消费者判断食品安全的重要方法，如果食品的生产日期被混淆了，食品的安全问题将无法判断。近日，湖南、重庆、广东等地质监和工商部门发现并查处了当地个别食品企业擅自用药水涂改食品生产日期的违法行为。
    生产日期“被延后”是行业潜规则？
    最近一个月，重庆市大渡口工商分局连续查获3起乱印生产日期制造“早产”食品的案件。当事人表示，因为产品大部分销售到东北地区，运输距离远，时间长，而产品规定的保质期有限，一旦过了保质期就作废了，不得已才虚标生产日期。
    工商人员发现，这种行为并非最近才出现，在小食品生产行业中早就已经是潜规则。由于我国尚未对过期食品处理作出强制性规定，给不良厂商留下了牟利空间。
    一名金华食品生产企业负责人告诉记者，将食品生产日期延后，在业内不是什么秘密。对厂家和商家来说，只要食品还没有变质，就可以任意改，消费者也不容易察觉。这名企业负责人说，现在一些消费者对产品是否新鲜看得很重，就是保质期较长的食品，消费者也要选刚出厂的，这样就会造成部分产品积压、滞销。一些食品生产厂家也有应对办法，就是虚标生产日期。当然，商家也往往默许厂家的做法。
    教你几招辨别生产日期涂改
    许多人在购买小包装食品时，都会注意察看食品生产日期，并对照保质期，看看该食品是否过期。因此，对于超市来说，如何降低商品积压损耗，是他们更加关注的问题。
    昨日，记者从市区一家超市了解到，对于食品进入终端销售的时间，该超市有非常严格的规定，如果生产日期超过保质期的1/3，超市就会拒收此类产品。“比如一件产品的生产日期是2010年8月，保质期是12个月，那么生产日期加上1/3的保质期———即到12月以后，这些产品将被超市拒收。”超市负责人对记者解释，“超市有这样的规定，是出于保护消费者权益，因为超市上架、下架也需要时间和成本”。
    记者昨日在市区一家超市里仔细察看了一些食品包装，一个共同点就是外包装袋上的生产日期多采用喷墨方式，用指甲很容易刮掉。
    虽然消费者很难凭肉眼辨别涂改日期，但也有一些技巧可以采用：一看色泽，原有的生产日期干净清晰，更改后通常模糊不清，且留有墨迹，字迹色泽发暗；二是用手擦拭，产品包装上的原有生产日期一般是钢印打上去和电喷的，用手无法直接将其擦掉，而改过的生产日期，由于用过药水，只要用手一抹，颜色便开始变浅，再用力抹几下，生产日期就会变得模糊，看不清楚了。

来源：中国糖酒网信息中心