据了解，今年的新规定规定可用于月饼的添加剂相比以往大大的减少，仅十余种，这导致了月饼馅料成本的上升，国家新版《食品添加剂使用标准》实施以来，月饼首当其冲坐上“改革：的头班车，细看减少使用添加剂后月饼变化了也是不少。
    据专家透露，预计今年月饼大量上市后，销售价格将出现18%左右的增长。有意思的是，被限制的添加剂成了本轮大幅涨价的导火索。由于可允许的月饼添加剂仅十余种，导致月饼馅料成本上升。《食品添加剂使用标准》除了规定使用限量之外，还要求食品生产厂家“不降低月饼本身的营养价值”“并在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的食用量”。而长期从事食品添加剂研究的上海市食品添加剂行业协会的副秘书长、协会专家委员会常务副主任吉鹤立教授指出：“现在大多数食品生产企业使用食品添加剂的第一目标不是为了改善加工性能，提高食品的品质，而是为了降低成本。”
    企业肆无忌惮地用廉价替代品生产出低成本、低品质的食物供应市场，归根结底是觉得大众的健康“不值钱”。因此，重新定义公众健康价值的相关食品安全法律、规定接踵而至，必须让轻视公众健康安全的企业付出沉痛的代价，教他们认识到还有比盈利“更值钱”的诚信道德和社会责任。

来源：中国糖酒网信息中心