“成本与安全”历来是食品工程领域的一道难以破解的谜题，提高食品安全就需要牺牲利润提高成本。
    确实如此，有业内人士给双汇算了一笔账，像双汇这样的企业，按目前每年屠宰3000万头猪计算，眉头生猪检测费用为十元，仅检测费一项双汇每年就要支出三亿元。而这个数字绝不也是一般的中小型肉制品加工企业负担得起的。
    鉴于最近打击食品安全的呼声越来越高，外购生猪引发一系列食品安全隐患，双汇集团下一步大力发展自己的养殖业的同时，把采购的眼光瞄向规模化的养殖场，与其长期签订供猪协议，并同时签订生猪承诺书，保证食品安全的可追溯性。
    双汇集团为了确保人民餐桌肉类安全，不计成本、不惜代价，在成本与安全这道双向选择题上依然选择捍卫食品安全。强化质量关，提高产品质量，让广大消费者吃上放心肉

来源：中国糖酒网信息中心