保障老百姓饮食安全，餐饮业不但要提高个商家的行业素质，更重要的是各职能也应提高监管力度。为进一步排除食品安全隐患，提高餐饮业食品安全，湖南省建立餐饮服务食品安全约谈长效机制。　　
    今年6月份湖南省局餐保化所开展自制饮料、自制火锅底料和自制调味品的抽检后，于7月4日再次组织对抽检中发现重大食品安全隐患的5家餐饮服务单位法人代表或负责人进行约谈。要求各餐饮服务单位要充分认识约谈的重要性，尤其是餐饮连锁企业更要加强食品安全管理，对其存在的食品安全问题立即整改落实到位，逐步规范成为示范店。本次约谈重点指出被约谈单位存在的食品安全隐患，剖析问题存在的原因，指出其违法违规的严重性，要求各被约谈单位立即整改落实到位，并形成整改落实到位的书面总结报省局，对被约谈单位执法人员还将不定期对其进行抽查，以确保约谈取得实效。
    同时，我省各市州也相继开始实施约谈制度，如张家界市局今年以来相继对13家餐饮服务单位38人次进行了约谈，并建立了食品药品安全约谈室。我省通过推行约谈机制进一步增强了被约谈单位的食品安全责任感，强化了被约谈单位法人代表或负责人食品安全法律意识。

来源：中国糖酒网信息中心