心理学家研究表明，饮食与人的性格有很大关系。比如：常吃燕麦的英国人比较幽默，是因为燕麦中含有使人快乐的物质。  
　　研究表明饮食和性格之间关系密切生理学家和心理学家的研究表明，饮食和性格之间有着密切的关系。特别是食物所具有的酸、甜、苦、辣、咸无味，有时能够左右人的性格。比方说，经常吃甜食的人性格温柔，喜欢撒娇，女孩占多数。而对酸味情有独钟的人，则少烦恼多快乐。食物之所以会对人的性格有所影响，主要在于其所含有的营养成分。例如，蔬菜中钾的含量较高，这种物质可以促进钠的排泄，能够镇定神经，故多食蔬菜者的性格可能比较温和。 
　　德国营养心理学家帕德尔教授的一项研究发现，某些食物（尤其是香蕉）能帮助人脑产生5-羟色胺，可使人的心情变得安宁、快活，治愈了一些精神方面的疑难杂症。一位名叫玛丽的女高中生终年抑郁寡欢，精神病专家卡瑟博士指导她进行饮食治疗。他首先纠正女孩喜欢吃玉米类及含碘较高的食物的饮食习惯，并让她每天睡前喝一杯热牛奶、吃一块面包或者喝一碗小米粥。一年以后，玛丽的精神状态明显好转。究其原因，在于牛奶等食物可以使人的大脑产生更多的5-羟色胺。 
　　许多实验证明，水果和粗面粉制品含有大量的维生素b，对抑郁症效果显著；土豆、没有去皮的粗面包、大量的树才能使人心情愉快；燕麦中含有使人快乐的物质，所以常常和燕麦州的英国人性格较为幽默。而一些性格不佳者，可能是因为饮食中缺乏营养。 
    下面就介绍一下7种不同性格人应该如何选用适合自己的食品。 
　　性格不稳定的人要多食用含钙量丰富的大豆、菠菜、牛奶、花生、橙、蚝、芝麻等，还应多食用含磷丰富的例子、杏、葡糖、虾、蟹、鸡肉、土豆、蛋黄等食品。 
    容易动怒的人应该常食用贝、虾、蟹、鱼、海带等海产品以改善性格，稳定情绪。同时还要多吃富含维生素 b的食物，如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、黄花菜、香蕉、苹果、玉米等。 
    优柔寡断的人多食肉类，同时大量食用水果蔬菜，也可以食用适量的辣椒。 
    常感焦虑不安的改变饮食的着眼点应该从安神入手，还应多吃动物蛋白。口味要淡，不能太咸。 
    依赖性强的人节制甜食，多吃 碱性食物，要常吃富含钙和维生素b1的食物。 
    怕交际的人多吃蜂蜜加果汁，少量喝酒。 
    顽固而无法变通的人多吃鱼，多吃绿色和黄色蔬菜。

来源：中国糖酒网信息中心