随着我国国民经济和整体实力的快速发展，营养问题已成了大众十分关心的问题，在纷杂的食品货架前如何挑选适合家人营养需求的产品成了整个社会都关注和讨论的话题。膳食营养是决定国民健康状况的重要因素，同时膳食营养与健康状况也是一个国家公民素质和综合国力的体现。因此，如何营养科学的配比和健康的膳食不但是营养学家的研究热点也是我们大众应该普及的健康知识。
    我国国民的饮食结构以谷物为主，如何从谷物着手来提高人群的营养摄入和膳食结构是十分重要的问题。而在整个社会群体中，婴幼儿和老年人又是重点保护的对象，因此，对于营养谷物的选择尤为重要。
    在婴幼儿的成长发育过程中，1~3岁幼儿期是生长发育的旺盛期，此阶段的宝宝已经能够独立行走，活动量明显增加，每日所需的能量已达1200千卡，约相当于成人的一半。虽然此时其体重只有成人的1/5左右，但无论是蛋白质、矿物质和维生素的需要量也都接近成人的1/2。父母需给宝宝挑选营养丰富且易于消化吸收的食物，燕麦便是一个不错的选择。
    据中国医学科学院卫生研究所综合分析结果，优质燕麦粉蛋白质含量为15.6%，并富含幼儿生长发育的8种必需氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35％~52％。每100g燕麦中含钙50~100mg；B族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素B1，能够弥补精米精面在加工中丢失的大量B族维生素。 
    燕麦中富含两种重要的膳食纤维，可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量；不可溶性纤维有助于消化，能预防孩子便秘的发生。 
    因此，燕麦符合现代营养学所提倡的“粗细搭配”、“均衡营养”的饮食原则，可满足人体生长发育的需要，不但是1岁以上宝宝的营养食品，其实也是全家人的健康之选。
    而燕麦中丰富的亚油酸则对中老年人特别有益，亚油酸是人体的必需脂肪酸，它能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用；燕麦中可溶性膳食纤维达4％～6％，是稻米、小麦的7倍，丰富的纤维素有润肠通便的作用，可以帮助老年人预防肠燥便秘，并有预防脑血管病的功效。
    另外，燕麦中含量丰富的钙、磷、铁、锌、锰、铬等矿物质和微量元素，对预防骨质疏松有一定作用，可促进伤口愈合，以及防止贫血等。燕麦中丰富的维生素B1、B2、维生素E及叶酸等，可以改善血液循环等多种生理功能。燕麦中还含有多种酶类物质和皂甙素，能够帮助延缓细胞的衰老，消除疲劳。
    对于糖尿病患者来说，燕麦的营养成分和以上生理功能也同样发挥作用，同时燕麦中所含不饱和脂肪酸及可溶性膳食纤维和皂甙素等，还可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，既能调脂减肥，又可帮助降血糖。燕麦的填充作用可以产生饱腹感，能够减少能量的过多摄入，控制血糖水平，防止餐后血糖升高，使血糖趋于平缓，因此可以改善糖尿病患者的症状并减少对胰岛素的依赖，缓解糖尿病患者常伴发的心血管并发症。有的糖尿病患者饥饿感强，食用燕麦后产生的饱腹感能够适度控制饮食，防止营养过剩，缩短食物残渣和多余脂肪在肠道停留的时间，减少脂肪的堆积，达到降脂、预防肥胖的作用。微量元素铬参与体内糖代谢，对糖尿病有较好的防治作用。因此老年病友应多食燕麦。   
    由此看来，燕麦很适合家庭食用，特别适用婴幼儿和老年人，但是也要提醒大家，食用麦片要避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏，一般生麦片煮10～15min，熟麦片需要3min左右。燕麦虽然营养丰富，但糖尿病患者每天食用50g即可，但一次不可吃得太多，否则可能造成胃痉挛或者腹部胀气，还会妨碍微量元素的吸收，须适量进食。

来源：中国糖酒网信息中心