面包国家标准ＧＢ／Ｔ２０９８１－２００７已于２００７年６月１２日由质检总局、国家标准化委员会发布，并将于２００８年５月１日起实施。自实施之日起ＱＢ／Ｔ１２５２－９１同时作废。 
　　此次将面包行业标准上升为国家标准，其中针对之前颇具争议的水份项目做出修改，只设上限，不划定区间，除起酥面包为≤36.0％外，软式面包，硬式面包，调理面包，其他面包水份上限均为45.0％。

来源：中国糖酒网信息中心