某些报道称无穷食品生产过程中非法廷加红曲黄”，广东无穷食品有限公司立即在其官方网站发布声明称，该公司产品一直以来使用的色素是“红曲红”，而非“红曲黄”，经检验符合GB15961-2005红曲红（液体发酵）标准，并附上了详细的检测报告。至于为何该公司使用的“红曲红”却呈现的是偏黄色而非红色，无穷食品并未在声明中提及。
    爆料人和无穷食品双方各执一词，究竟谁对谁错？广东省食文化协会会长杨冠丰告诉记者，东莞天益生产的“红曲红”颜色差异是因为红曲红是由红曲米中提取，红曲米含有红色素、黄色素和紫色素成分，产品随着红黄色素比例的差异，而颜色有点偏黄，在外观质量上和标准规定的颜色不符。现我国批准使用的红曲黄，是由红曲红加入硫化物黄化制取，而东莞天益是从“红曲米”里天然提取的TY“红曲红”，并不等同于我国批准使用的“红曲黄”。
    对无穷等盐焗鸡翅呈黄色却非红色的质疑，杨冠丰分析：“‘红曲红’并不一定是红色的。因为如β胡萝卜素这种色素，稀释之后是黄色的，但高浓度时就是橙黄或红色的。所以‘红曲红’稀释以后也不一定是红色，感官上不符合‘红曲红’的标准，并不代表它就不是这种物质了，也不代表它就有安全问题。”杨冠丰称，其实 “红曲米”在中国已有上千年使用历史，有消食活血、健脾等功效，广泛应用于腐乳、酒、醋等食品的着色，市民不必担心偏黄的“红曲红”食用后会对身体产生危害。

来源：中国糖酒网信息中心