据最新消息，有饭店老板自爆餐饮内幕，开张一年竟无人来查食品添加剂。合格正规的食品添加剂本应是一种正常的调味原料，但在利益的驱使和监管的疏漏下，让添加剂有了它神奇的功效，滥用成了我们该关注的问题。
    从事餐饮业多年的闫先生告诉记者，食用色素、牛肉膏、猪肉精、大烟油等都是一些餐饮企业常用的食品添加剂，其中大烟油主要用于利润较高的卤菜，目的是使食客产生依赖性。他说，色素、牛肉膏和猪肉精的作用是改善食品的外观、气味和口感，只要规范使用对人体无害，但饭店厨师在放的时候很随意，剂量很难量化。
    香精本来的作用是让好的食品变得更好，但现在在一些饭店里变成“让不好的食品变成好的食品”。比如，肉类不新鲜或者变质了，使用香精可以增强口感、掩盖气味后继续使用。
    目前的行业状况而言，希望餐饮业需加强自律，“赚该赚的良心钱”，也希望相关部门加强对食品添加剂市场的管理。

来源：中国糖酒网信息中心