“中华老字号”北京传统小吃——红螺食品，那可是全国尽人皆知。然而，在享受美味的同时，又有多少人知道由红螺食品有限公司生产的“北京果脯”百年衣钵的历史？11月30日，一个让世人全面了解中华著名老字号发展历程、展现其百年辉煌的历史溯源报告——《红螺食品历史文化探源成果》正式对外发布。
    红螺食品始于1909年，其生产的“北京果脯”在清末民初已驰名国内外，是一家集产供销于一体且具有悠久果品生产历史的“中华老字号”企业。螺食品是北京果脯行业的龙头企业，其商标“红螺”享誉大江南北，是中国驰名商标的“中华老字号”企业。作为一家百年企业，红螺食品坚持“龙头开拓市场，市场带动基地，基地连接农户”的农业产业化经营模式，建立并完善了“果蔬杂粮制品研究开发-原料种植-技术服务-原料收购-果蔬杂粮加工销售”为主体的产业链，形成了种植、加工、销售一条龙经营模式，带动农户33980户，户均增收2850元；在偏远山区建立4个农产品[11.15 1.64% 股吧 研报]加工厂和成品分包装厂，解决300剩余劳动力就业。
    在传承传统工艺的基础上，红螺食品大胆创新，开发新产品、引进新工艺，改良冷冻及真空、加压往复浸糖技术，解决了果脯加工糖份吸入慢、糖液较分散、品质不易控制及调整等问题。同时，对“老北京小吃十三绝”、宫廷糕点“大八件”进行改良，以京味文化为主体研发具有“老北京风味”特色的“新北京特产”，推出6大系列40多个大类220余个品种400余种包装规格的各类产品。目前，红螺食品已通过 ISO9001国际质量体系认证，HACCP认证、美国基埃奥公司FDA注册以及QS市场准入行政许可，被农业部等国家九部委认定为“农业产业化重点龙头企业”、“全国农产品加工示范企业”、国家级诚信企业，“红螺”商标被评为“中国驰名商标”，杏脯、苹果脯等产品被评为“市优、部优”产品，果脯、羊羹、茯苓夹饼系列产品被评为“中国知名特产”。

来源：中国糖酒网信息中心