蛋类中具有丰富的营养和大量对人体健康有益的成份，因此鸡蛋、鸭蛋及鹌鹑蛋等蛋类产品深受消费者喜受，尤其是下面要隆重推出的陈皮蛋。陈皮蛋以陈皮煮汁，用一次性注射器抽取陈皮汁注入鸡蛋（或鹌鹑蛋）里再煮熟制成的蛋。陈皮蛋香甜可口、回味无穷，以下是关于陈皮蛋的制作方法，仅供读者参考。 
    一、用料及用具。市售九制陈皮1小包，鸡蛋10个，水50毫升，一次性注射器1支。 
    二、制作方法 
    1、将九制陈皮倒入容器内，加入50毫升水，浸泡20分钟，再加热煮沸5分钟，约剩20毫升水即可。 
    2、将陈皮水倒至碗中，挤干陈皮渣，静置澄清，用注射器吸取上层澄清液，然后在鸡蛋中开一小孔，将澄清液注入蛋内，每只注2毫升。注射时针头应放深一些，并在鸡蛋里旋转一周，使陈皮水均匀分布。 
    3、鸡蛋的煮制。⑴水蒸汽蒸煮法：在干净的电饭煲里铺一层纸巾，用水将纸巾洒湿，将加有陈皮水的蛋放进煲里，加盖煮约5分钟即可。⑵盐焗法：取生盐置锅中（以能盖过鸡蛋为宜），用小火炒热。将鸡蛋放进锅中，用热盐将蛋盖住，微火加热至有爆裂声时即可。 
    掌握了陈皮蛋的用料及制作方法，相信您一定可以制作出既有鸡蛋本身香味，又具有陈皮的甜橙味的陈皮蛋。

来源：中国糖酒网信息中心