无疑，中国的改革开放给中国食品工业带来了大发展，其结果是人们的生活质量得到了提高，但也引发了一些需要进行积极应对的问题。其中，近来诸如毒米、注水肉、假酒、苏丹红、福寿螺、三聚氰胺、地沟油……危及人们身心健康的食品安全事件屡见报端。 
  “虽然，这一切仅仅是目前中国发展中出现很小的一部分阴暗，但它对正在建设的和谐社会的发展仍将有不小的不良影响。”9月26日当选中国食品工业协会第六届理事会常务理事的杜诚斌董事长认为，民以食为天，食以安为先，食品安全事件不仅对现在以服务民生为重的政府是考量，对作为食品质量安全第一责任人的食品企业更是最大的考量。他说，食品企业要实现持续健康发展，就必须保障食品安全，提供优质产品，为社会和谐发展发挥企业最基本的社会责任。 
    实际上，四川和谐食品公司正是有了这种把企业持续健康的发展和为社会和谐发展做出有益贡献融为一体的文化理念，并以“和谐”为发展的支点，在短短几年就成了我国食品行业迅速崛起的新锐，跻身国家级重点农业产业化龙头企业。       
    本刊：贵公司取名“和谐”是表明公司是主动承担社会责任的企业吗？ 
    杜诚斌：企业存在的价值应在于为社会和谐发展做出某种贡献。和谐社会建设是我们党和国家的伟大社会构想，一个企业要持续发展，就一定要保持与时俱进。和谐是企业生存的重要基础，是企业凝聚力量的重要前提，是企业发展壮大的重要保障，也是构建和谐社会的重要组成部分和重要保障。和谐要靠企业尽心尽力去打造，要靠企业履行诸多责任去建构。公司将和谐作为生存和发展的支点，全体员工才会在每一个发展的环节中去考虑消费者的利益，考虑社会的长远发展，自觉承担起保证 “食品安全”的社会责任。  
    本刊：和谐食品目前有那些主要产品？在产品加工和研发上有何特色？ 
    杜诚斌：和谐食品公司生产“得益绿色”牌火腿肠、低温肉制品、方便米饭、方便粥。肉制品有5大类30多种，从高温类到低温类品种齐全，产品结构适应各种消费区域和群体的需求；方便米饭已经拓展到方便米饭套装系列、方便米饭系列和方便川菜三大系列。和谐食品的标准是健康的绿色食品。 
    在产品加工和研发上，我们的定位是将传统肉制品与西式肉制品工艺科学整合，将传统米饭产品现代化。为此，公司广泛与科研单位“联姻”，并设立了一个汇集众多科研人员的研发中心，专门负责技术提升和工艺改进，在营养和健康方面做足“文章”，生产规模的独傲群雄和自主核心技术的拥有，让公司“得益绿色”系列产品有了更多的话语权。  
    本刊：您在方便米饭做得“风生水起”时，2008年再度踏足肉食品行业，当时媒体惊呼“胡子将军”三记重拳再战江湖，这三记重拳是什么招式？ 
    杜诚斌：我只是重新回到这个我最熟悉、最擅长的领域；也是站在一个更高的起点上，从生产规模、技术优势、资源配置等方面加大投入。第一招就是高起点，高标准。厂房按照世界先进标准设计，投资上亿元，全部按照GMP标准建设，达到国际标准化组织（ISO）“标准与智能绿色建筑”的标准。生产线采用国内外先进设备，配备了原子吸收仪、液相色谱仪、气相色谱仪等先进检测仪器，建有标准化产品质量检验室，原辅料综合利用、环保设施、厂区绿化、车间卫生等均是全国一流水平，肉食品产能一举扩大到5亿元。 
    第二招是以质取胜。确立了“以质量为核心的品牌发展战略”，凭借严格科学的管理，先后通过了 ISO9001、ISO14001:2004、HACCP认证、美国FDA食品认证以及苛刻的KOSHER清洁食品认证，各类肉制品都按国家“优级”以上标准生产，产品出厂合格率保持100%。 
    第三招是科技创新。为避免产品同质化，采用先进技术，将传统肉制品与西式肉制品工艺科学整合，开发出高中低温5大类30多种肉制品。如“热心肠”、“金典肠”是公司独创的最新产品，均选用优质川猪精瘦肉辅以天然香料，添加特制的风味物质。“热心肠”以四川麻辣风味为特色，肉感特强、口感细嫩，香味浓郁，麻辣鲜香配合得淋漓尽致。“金典肠”集中了火腿制品和肉灌肠制品的优势，凸显原料肉的肌肉纤维和浓郁醇香，营养丰富，鲜美无比。  
    本刊：这三招使出后效果怎样？ 
    杜诚斌：公司生产的“得益绿色”牌火腿肠和低温肉制食品全面上市后，迅速成为市场上的热销产品。各地消费者普遍反映品质好、口感好、包装时尚，与“得益绿色”方便米饭搭配，无论居家还是旅游，都是十分理想的健康方便食品。应该说，“三招”让公司肉食品产业在很短时间内实现了异军突起。 
    在2009年世界肉类组织第五届世界猪肉大会上，公司不仅获得了本届大会颁发的惟一一份世界肉类组织成员证书，更在颁奖仪式上一举拿下“中国肉类产业影响力品牌”、“中国肉类产业科技创新领军人物”、“世界肉类大会特殊贡献企业”几个重量级奖项。  
    本刊：我在生产基地进门处看见，贵公司通过视频监控系统将生产“绝密”过程向社会公开，这可以说是公司对食品安全管理的自信吧？ 
    杜诚斌：食品安全归根结底是质量问题，质量不过关才会引发安全问题。和谐食品不仅有上面说的高起点，高标准等“三招”， 更重要的是“以质量求效益”从来就是和谐食品最响亮的口号和最重要的行动，质量保证贯彻到了研发、生产和销售的每个环节里。因此，食品质量安全是我们一直绷得很紧的弦。这根弦的触觉已伸到饲养的环境、水土环保等。实际上，公司的牲畜养殖、肉类加工、运销、综合利用的全过程都处在完善的质量标准和操作规程的控制之下，“得益绿色”火腿肠全部按国家新行业标准的“优级”生产，产品出厂合格率一直为100%，质量投诉为零，在国家和省的历次质量监督检验中全部合格。  
     公司安装了“远程数码视频监控系统”、“ERP//MRPⅡ”等尖端数字信息管理系统。通过这些系统，公司各基地、各车间、各地销售网络的经营管理都可以实时掌控指挥。公司将“远程数码视频监控系统”向社会公众开放，将一般企业视为“绝密”的生产现场同步现场“直播”，让社会公众自由观看，就是显示自己过硬的管理。和谐食品就是要为消费者提供最健康、最安全、最可靠、最放心的食品。
    本刊：目前，贵公司食品的销售网络建设状况怎样？在管理上有何特色？ 
    杜诚斌：目前已经建立了较为完善高效的国内外市场营销体系，产品不仅畅销国内30多个大中城市，优异品质还通过多国认证，远销美国、英国、澳大利亚、加拿大、瑞典、俄罗斯、新加坡、马尔代夫等国，不断扩大出口数额。由于加盟的经销商很多，公司一方面按市场细分和商家特长来确定经销商，一方面坚持实行经销商交纳质量保证金、预付货款制度，从而有效保证了市场秩序稳定、售后服务可靠和资金周转高效安全。同时，通过“远程数码视频监控系统”、“ERP//MRP Ⅱ”等尖端数字信息管理系统，加快了生产与市场信息交流和反馈的速度，使公司在竞争激烈的今天获得更加便捷有利的信息，更易于形成科学、规范的管理机制。  
    本刊：您作为中国肉类协会副会长和世界肉类组织成员，请您对中国肉类加工行业的发展谈谈看法？ 
    “得益绿色”牌鸡肉火腿肠
    杜诚斌：虽然目前中国已发展成为世界最大的肉类生产大国，但在相当一段时间内，中国肉食品加工行业还属于朝阳产业。欧美发达国家人均肉类消费在70～120 公斤，东方人习惯以素食为主。按国际通行的说法，人均每天消费猪牛羊肉85克比较合理，年人均31公斤。目前我国农民甚至城市居民家庭购买量都还没达到。随着全球经济的复苏，随着国家对肉类行业的政策扶持，肉食品加工行业在未来5年必将迎来新的发展机遇。世界肉类组织主席帕屈克·摩尔在2009世界肉类组织第五届世界猪肉大会上表示，全球猪肉消费量预计将以每年近2%的速度增长，中国将成为世界肉类市场发展的主要驱动力，半数中国人的肉类消费还有成倍增长的空间。 

来源：中国糖酒网信息中心