近日，中国奶业协会常务副理事长兼秘书长魏克佳等专家提出，我国可大力发展羊奶产业。
    羊奶产业发展现状
    奶山羊产业作为我国奶业的重要一部分，近几年发展速度很快。截至2007年，全国山羊存栏数约为1400万只，以陕西、山东、新疆、河南、河北、山西等省区饲养较多，全国山羊奶的总产量约为65万吨，平均产奶量水平仍较低。其中陕西奶山羊最多，达196万只。山东奶山羊发展虽然略晚于陕西，但增长速度快，饲养奶山羊的资源环境条件优越，种羊品质优良，奶山羊数量约60万只，近年来一直保持稳定增长的趋势。
奶牛一天的产量一般在20公斤，而奶山羊只有5公斤左右，不容易进行大规模生产，因此发展羊奶产业的前提是培育高产奶山羊。在2000年以前，我国山羊奶的加工水平相当低，除30%用作直接食用外，其余均用于生产奶粉，产品缺乏多样化。近年来，随着人们对山羊奶保健功能的进一步认识，消费者逐渐接受羊奶和羊奶制品，一些投资者也将目光转向奶山羊的产业化开发。
    目前，奶山羊生产在我国部分地区已经形成了一定的规模，成为地方经济的支柱产业。例如广东、福建等省的奶山羊产区积极开发羊奶产业，促进了羊奶加工业发展。华南地区有望成为新的奶山羊生产优势区域。
    羊奶的营养价值
    与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管有益的食物。
　　现代营养学研究发现，和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量比牛奶略高，维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。
　　据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。
专家建议，患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用羊奶。有关实验表明，山羊奶含有200多种营养物质和生物活性物质，其中含有多种乳酸、20种氨基酸和维生素、25种矿物质、数十种酶和多种乳糖。
    羊奶产业发展市场前景
    在国际市场，羊奶的生产和销售呈现出强劲的增长势头。羊奶酪如今风靡欧洲，在一些欧美国家，羊奶已成为人们生活必需品，虽然羊奶及其制品的价格比牛奶高一半以上，但其市场占有率却一直居高不下。
　　已故国际乳品联合会中国专家委员会委员金世琳在《金世琳乳品科技文选》中也曾描述到：“如今，美国山羊奶被放在药房和超级市场销售，从全世界范围来看，山羊乳在全部乳类中有迅速发展的趋势。”联合国儿童基金会的一项调查表明，过去10年，我国母乳喂养的比例下降了2%。更多的家庭选择配方奶粉喂养孩子，特别是最近几年，随着对羊奶粉认识的提高，选择羊奶配方奶粉的人越来越多。预计未来两年，羊奶粉的消费增长率将在200%以上。
　　随着我国羊奶脱膻技术的成熟应用，人们对羊奶营养价值的认同及人们消费结构、消费意识、消费观念的深刻变化，我国羊奶消费已经开始从导入期走向成长期。现在羊奶已解决了在不破坏营养的前提下瞬时灭菌、保持原色原味、常温保存等技术难题。羊奶品种得到不断丰富，除液态羊奶，还有羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等也逐渐推向市场，一些企业已开始研制和生产液态羊奶制品。经过几年的培育，“美可高特”、“御宝”、“适宝康”、“阳春”等一些品牌和产品不断扩大市场，形成了较好的知名度和美誉度，为广大消费者所认同。
    存在的主要问题及对策 
    尽管山羊奶有其独特的营养价值和保健功能，但与牛奶的发展态势相比，增长速度相当缓慢，总产奶量仅占全国奶类总奶量的3%左右。究其原因，主要存在以下几个问题：一是奶山羊发展布局不合理，草畜不配套，出现了北方羊多缺草，南方草多缺羊的现象；二是饲养规模小，主要以农户散养为主，作为家庭副业经营，致使很多科学技术难以推广应用；三是良种少、单产低、比较效益差，影响了农民饲养的积极性；四是山羊奶加工滞后，产品单一，主要以加工奶粉为主，缺乏可长时常温保存的液态奶及奶酪产品；五是部分消费者仍对山羊奶有偏见，对其独特的营养价值和保健功能缺乏亲身体验和深刻认识，影响了山羊奶市场的开拓。
　　为了促进我国奶山羊发展，魏克佳等专家建议：首先要加强奶山羊科学研究，并将研究成果及时应用到生产中，不断提高奶山羊的品种质量和饲养管理水平；其次是依托我国奶山羊种源基地和育种研究设施，加强良种繁育体系建设，重视选育提高；三是因地制宜，发展地区优势，以乳品加工厂为主体和龙头，不断推进奶山羊产业区域化、集约化、现代化发展；四是政府部门应重视奶山羊生产，加强管理和宏观调控，投资完善技术培训、服务体系等建设和先进生产模式的示范推广，同时合理布局羊奶加工企业并给予优惠贷款政策，调动企业的积极性，带动奶山羊产业的快速发展，增加企业和农民收入。

来源：中国糖酒网信息中心