近日，全国首个年产两亿枚的恒温皮、咸蛋腌制车间由湖北神丹公司建成投产。我国传统蛋品加工行业将迎接一次革命性的飞跃。
　　据湖北神丹公司项目负责人幸启德先生介绍，腌制车间建筑面积10000多平方米，投资达600多万元，该基地于9月初投产,可达到年腌制二亿多枚的规模。在神丹公司“公司+农户”为基本的经营组织模式下，增加70万只蛋鸭养殖需求，直接带动700家养殖户发家致富。
　　记者就温度对皮、咸蛋腌制质量的影响等问题，采访了湖北省蛋品工程技术研究中心主任、国家农产品重大关键技术项目组专家、博士生导师马美湖教授，据介绍，恒温对蛋品加工有重要影响，皮、咸蛋腌制受气温影响较大，温度的高低会直接影响其成熟时间快慢、制作周期的长短、成品质量的优劣，因此，只有在特定恒温条件下腌制的皮、咸蛋，才能保证成熟周期一年四季都很稳定，口感与味道一致性强，咸淡适宜，该项目的建成投产直接引导行业蛋品加工质量控制体系与国际接轨，具有深刻的行业革新意义。
　　据悉，该项目仅为湖北神丹公司技术革新计划中的一部分，却为行业质量建立了标准。湖北神丹公司全国销售总监张曾文先生表示，作为国家农业部授予的国家重点龙头企业，有责任挑起中国蛋品行业发展的大旗，恒温皮、咸蛋腌制车间的建成，标志着我省、乃至全国传统的蛋品加工行业走向规模化、规范化、国际化发展的道路。

来源：中国糖酒网信息中心