中国第一家面包技艺展馆介绍 
    说起哈尔滨的历史必须先说中东铁路建设，中东铁路是当时战争的需要，也是经济发展的需要，同样建设中东铁路也是与我们在第三部分要介绍的秋林食品有着不可分割的联系。 
    1898年中东铁路的建成，拉开了哈尔滨由松花江畔的小渔村逐步转向现代都市的序幕，大批俄罗斯人来到了哈尔滨通商、生活，并把这座城市建设成了具有异域风情多元化特色的国际性城市，人民戏称哈尔滨是“东方小巴黎、东方莫斯科、远东名城。 
    1905年随着第一次世界大战的爆发，客观上促进了哈尔滨工商业和国际贸易的发展，促进了哈尔滨国际大都市的形成，这里曾侨居三十个国家的二十多万侨民，和二十多个国家派驻的领事馆，领事馆的设立给哈尔滨代来了商业和金融的繁荣
    俄罗斯人的生活习惯影响着哈尔滨人民的生活习惯，现今哈尔滨人喜欢穿“布拉吉” 戴视帽、穿裘皮等，更多是受到了白俄罗斯民族的影响，现今哈尔滨人喜欢郊游也同样是受到了白俄罗斯民族的影响，在当时他们周末度假野餐时，吃面包抹果酱、奶油，吃香肠，大口喝啤酒影响着哈尔滨人的生活习惯，从而形成了哈尔滨多元饮食文化的雏形。
    应该说哈尔滨早期的建筑荟萃了欧洲近代各个流派的建筑风格，这其中包括巴洛克，拜占庭，新艺术运动等，如此多种风格建筑集中于一个城市，这在中国建筑史上也是不多见的，也正因为这些建筑的存在，使哈尔滨这座城市充满了异国情调。
    哈尔滨这座城市凝聚外来文化最多的当属由伊万·雅阔洛维奇·秋林创办的秋林洋行，秋林洋行除建筑别具特色外，经营自成体系，仅在东北就有23家分店，产业繁多，在国外设采购部，做的是跨国生意，经营高档进口商品，是上层社会人群的主要消费场所，秋林洋行产业众多，下设面包点心厂、水酒色酒厂、服装厂等等，目前唯一存世完整的就是秋林食品公司，也就是现在的哈尔滨秋林食品有限责任公司，他就是由原秋林洋行的面包点心厂、水酒色酒厂传承和发展过来的，唯一流传至今的制作工艺便是秋林大面包制作技艺。     
    1898年，俄国人在中国修建中东铁路。随着中东铁路的修建，俄国人大量涌进哈尔滨。为满足他们传统的衣食住行需求，1900年俄国人伊万·雅阔洛维奇·秋林开办秋林洋行哈尔滨分行，并设立面包等食品作坊及水酒色酒厂，专门生产俄国人喜爱的大列巴、黑加仑果酒\果酱等传统食品。哈尔滨一些上了年纪的老人至今仍清晰记得当时俄罗斯姑娘坐着四轮马车为市民送上热乎乎的面包和鲜奶,送上纯正的黑加仑果酒及果酱的情景， 这个食品作坊就是哈尔滨秋林食品厂的前身。1953年由苏联政府将秋林食品加工企业正式有偿移交给中国政府。命名为中国国营秋林公司食品工厂。2007年，秋林食品厂改制更名为哈尔滨秋林食品有限责任公司。经过几代秋林食品人的努力，秋林食品公司从作坊式的企业发展成具有一定规模的特色食品生产企业。现公司设有三个分公司，厂房面积10000多平方米，公司设有烘焙、肉制品、新天地三家分支公司。其中以大面包为代表的传统特色食品百余种。距今已有109年历史的秋林食品公司以自己独特的历史特色在哈市焙烤行业中居于领先地位。 
    秋林食品公司生产的特色食品融入了哈尔滨人民的生活，不论是哈尔滨人馈赠亲友还是外地人到哈尔滨座客，都要送上或带上一个大面包回去品味哈尔滨的饮食文化特色。
    秋林食品公司拥有先进的生产设备和高素质的员工队伍及雄厚的技术力量。现代的生产设备，科学的经营管理，严格的质量要求，使公司在激烈的市场竞争中独占鳌头，成为哈市同类国有企业中仅存的一朵奇葩。目前的秋林食品，已成为哈尔滨饮食文化的象征。    
    “前店后厂”、“即做即卖”是秋林食品的一大经营特色。1993年食品厂第三代领导集体适应市场发展需求,敢为人先，建立了秋林食品第一家连锁专卖的秋林食品店---秋林西饼屋,1994年建立了第二家连锁店---秋林面包房,开创了哈尔滨烘焙连锁专卖历史的先河。目前,遍布全市30余家秋林食品专卖店及网点给广大消费者带来了便利。
    随着秋林食品的不断壮大、秋林大列巴的日益扬名得到了领导的关怀和社会各界的关注。
    原黑龙江省委书记岳奇峰同志在原集团公司总经理张芝礼、党委书记吴志远的陪同下视察面包车间。对大面包给予高度评价。
    中国香港烘焙协会主席、瑞士籍的皮特先生，曾专程赴哈考察，品尝秋林大面包。他称大面包为稀世佳品。
    2008年，台湾tvbs电视台、东森电视台，来秋林公司采访哈尔滨特色食品
    （4）奥运火炬在哈尔滨传递期间，秋林大面包作为哈尔滨特色产品在中央电视台5频道向全世界播放。
    （5）哈尔滨改革开放三十年的回忆报纸专版报道秋林食品的发展。   
    秋林大面包（大列巴）在哈尔滨已有一百多年历史，极具俄式典型特色食品。秋林大面包是俄国人传统的主食。这种大面包香味浓郁，口味微酸，较硬，适宜储存。圆形，直径可达33厘米，4、斤重。初期，技艺主要掌握在俄国技师手里，在哈尔滨传承了两代。1953年由中国政府有偿接收，俄罗斯师傅手把手把面包制作工艺传授给了中国师傅。至今，在哈尔滨人手中又传承了三代。秋林食品有限责任公司生产的大列巴就像北京烤鸭、天津“狗不理”包子一样。   
    第一代 俄罗斯师傅  廖斯夫
    第二代 俄罗斯师傅　小雅斯
    第三代传承人  沈宝聚、王占先、李炳笏、张盛尧、郭宝厚、刘忠厚、原美春、赵永金
    第四代传承人 侯勇、王立福、王忠志、黄关友、施庆利等
    第五代传承人　张兆国、张景利、张宏权等
    现任秋林食品有限责任公司董事长的侯勇是1976年到秋林食品厂工作，90年代，他走上了领导岗位，仍然坚持保护这一技艺的传承。由此他2005年荣获第七届全国技术能手称号。目前是秋林大面包代表性传人。
    这些列巴郎 大都是闯关东过来的山东汉子，他们能在秋林工作，尤其是能当上列巴郎，这在当时是相当的荣耀了，要比一般的工人待遇高、也有地位。找的媳妇都是上等的漂亮。师傅中一直流传的一句话很能说明问题。“上有天堂，下有面包房，大姑娘行三辈子好才能嫁给面包郎，玉皇的女儿只能做二房，列巴郎还要喊：“冤枉啊，冤枉”。
    列巴圈是俄罗斯又一传统特色产品，一样的采用大面包的工艺，技术难度更高、劳动强度更大。他做的列巴圈最好所以称他为圈王。目前第三代传人健在有两位，沈宝聚，王占先。    
    目前，公司有五大类产品，100多个品种，即秋林食品系列面包，秋林食品系列糕点，秋林食品系列果酒，秋林食品系列果酱、伊雅秋林肉灌制品。 

来源：中国糖酒网信息中心