牛初乳引人注目之处在于：它天然含有大量具不同生理活性的功能性组分，是自然界免疫因子最为富集的食品资源之一。由于牛初乳组成非常复杂，它的功能活性组分可以大致分为免疫因子和生长因子两大类，分别对机体免疫和生长具有调节功能。
    已经证实存在于牛初乳中的免疫因子（Immune Factors）包括：1）免疫球蛋白，包括高浓度IgG、IgM、IgA、IgE、IgA特殊辅助因子（sIgA，它能诱导IgA合成）；2）b-乳球蛋白、a-乳白蛋白、白蛋白、前白蛋白（transtfyretin，又称转甲状腺素）和a1-抗胰蛋白酶；3）a1-胎蛋白、a1-巨球蛋白、血凝乳酶（Haempoexin）和结合珠蛋白（触珠蛋白）（haptoglobin）；4）b2-微球蛋白、 C3或C4或a1-酸性糖蛋白（血清类粘蛋白）（orosomucoid）；5）细胞素：白细胞介素1、6和10，干扰素g和肿瘤坏死因子（TNF）；6）乳过氧化物酶-硫氰酸盐和黄嘌呤氧化酶（强力抗菌系统）；7）乳铁蛋白（含乳铁传递蛋白）（铁螯合剂）、淋巴因子（即淋巴激活素，Lymphokines）和溶菌酶；8）富含脯氨酸的多肽（PRP）：一种免疫调节肽；9）a2-糖蛋白和AP糖蛋白；10）视黄酸（Retinoic acid，可以抑制疱疹病毒），11）其它：免疫牛初乳中各种具有抗细菌、病毒、酵母和原生动物活性的特异性抗体和相当水平的包括配糖体（如糖肽、低聚糖或氨基葡糖等）在内的非抗体性免疫化合物。

来源：中国糖酒网信息中心