水是阿胶之魂，李时珍《本草纲目》记载：“阿胶，出东阿，故名阿胶。”后人更有“东阿之外无阿胶”的慨叹，一样的驴皮熬制，为何只有东阿阿胶堪称上品？这其中的玄机就在东阿地下水中，究竟为什么东阿水有如此神奇的力量，竟成了熬制道地阿胶不可替代的第一资源呢？中科院专家揭开了这一千年谜题：  
    在12月10日举办的2011中国冬至阿胶文化节开幕式上，中国科学院研究员宋献方发布东阿水质检测报告。  
    宋献方说，作为研究水的科研工作者，非常高兴能参加对阿胶世家道地之源东阿水进行检测。他发布了东阿地下水七大特征：（1）东阿地下水含有适量的矿物质，非常适合阿胶的炼制，且有一定的保健效果；（2）东阿地下水是天然的弱碱性水，这种弱碱水对于调节新陈代谢、排除酸性废物和预防疾病非常必要；（3）东阿地下水硬度比较适中，且其它指标也高于一般生活饮用水标准的要求；（4）钾元素含量丰富，同时钠离子含量相对较低，这种水在一定程度上可起到预防心脏病的保健作用；（5）镁元素含量非常丰富，镁是生物的激活剂，可以激活人体内各种酶系统，对于维护胃肠道和激素的功能具有一定作用；（6）富含对人体有益的锌、铁、矾、锰等微量元素；（7）东阿地下水偏硅酸含量较高，有利于人体的健康。七大特征的东阿地下水对东阿阿胶的炼制和保健效果的发散具有非常关键的作用。  
    宋献方还就水的形成做明确说明，历史文献有记载，说东阿地下水是来自于泰山和太行山山脉两地下潜流汇聚而成，经过现代科学技术研究分析，证明了古人的论断是基本正确的。东阿水的汇聚是：来自泰山方向的水占35%、来自黄河方向的占46%、来自太行山山脉的占19%。两山加一河，特殊的自然地理环境造就东阿地下水特殊的作用。而山水宝地，又造就了底蕴深厚的阿胶文化。  
    报告最后，他指出，水资源保护至关重要，希望各级政府高度重视东阿地下水的保护。

来源：中国糖酒网信息中心