五芳斋首家连锁加盟店，义乌华丰店员工培训今天举行了结业典礼。会上五芳斋连锁经营管理部周潮刚总经理、人力资源部分别对培训过程进行了回顾，对培训效果给予了客观的评价，并认真总结了培训暴露的问题和经验。
　　半个月来学员们遵守规章制度，服从学习和训练安排，勤奋好学，非常努力；训练师们合理安排训练计划，尽心尽职，毫无保留地传授技术；受训方领队深感责任重大，经常在各点巡视、指导；我们的培训主管多次前往培训点协调、督促和鼓励。经操作现场实地观察、提问、要求完成规定任务等几种考核手段，我们对学员的仪容仪表和服务礼仪的运用；工艺流程、操作标准的熟练程度；操作技能掌握情况三个方面作出综合评价。最终，学员们取得了平均7.4分，全部合格的成绩，尤其是对第一次踏上工作岗位的学员来说，这个成绩的确是来之不易的。其中收银员林迎迎“遭遇了”意外的停电考核，但她良好的心理素质和微笑服务给考核人员留下了深刻的印象。厨工张政烹制的肉嫩味美的牛肉烩饭获得了9.5分的高分。面点领班李久宏尽管有良好的面点制作基础，但仍然虚心好学，对工作流程、工艺流程和操作技术都掌握得相当娴熟。被同伴们称为“雪村”的王鸿亮年仅18岁，也是首次参加工作，但他在制作汤圆的烧芡、打粉、制作、烧煮整个过程中一路 “OK”,获得了满分10分，令考核人员和指导老师连连称赞。
　　从培训反馈信息看，培训效果整体是令人基本满意的，但是我们也看到了存在的主要问题：
　　第一，培训内容，特别是工艺流程、操作标准没有形成文字教材，影响了学员们对实际操作知识的消化和掌握。
　　第二，由于我们对训练师还尚未开展专门的教学训练，因此凭经验教学，缺乏系统和规范的情况普遍存在，这些在学员们不够注意服务细节的现象中显现出来。
　　第三，教学安排上还有不当之处。例如，对出纳的培训过程中，忽略了事先对学员的财务基础知识作一定了解，因此出现安排学习收银时间过长，而实际学习出纳业务时间过短，导致这个环节的教学效果不够理想。
　　总结我们成功的经验：
　　一是形成共识。合作双方对发展中式快餐连锁经营事业，扩展和建设五芳斋品牌形成了共识。
　　二是各方重视。华丰的领导非常重视，输送了一批基本素质较好的员工，选派了较强的带队骨干；五芳斋连锁管理部、人力资源部认真制订培训计划，召开专题会议研究培训过程各环节的问题，制订应对措施；平湖店、中山店、总店、系列食品车间的领导非常支持，为培训计划的完成提供了基本保证；讲师、培训师克服了日常工作忙、培训时间短、传授技能多的困难，以高度的责任感逐项落实培训任务。
　　三是相互促进。面对挑战，我们不仅为五芳斋义乌华丰店培训了一批技术骨干；同时，也推进了五芳斋中式快餐连锁经营培训系统以及训练师激励机制的建立。
　　笑容绽放在18张年轻的脸庞，欣慰写上了7位培训师的眼角。姑娘们搂着师姐依依不舍，师傅谆谆嘱咐弟子“真正的考试还在后头……”
　　我们衷心地祝愿返乡的学员坚定与五芳斋中式快餐连锁事业共同成长的人生目标，并不断进步！预祝五芳斋义乌华丰店顺利开张运营并在义乌生根开花！

来源：中国糖酒网信息中心