吃素就能确保健康和环保吗？其实不然，吃粗粮才是饮食保健新境界。粗粮是现代人膳食中最缺少的食物之一，现在人们吃粗粮只达到标准的20%左右。以荞麦、麸皮、胚芽、大豆、土豆、绿豆、红豆、玉米、紫米、燕麦、红薯为主力的粗粮一能消灭胆固醇，二能降低患心血管疾病、糖尿病和癌症的风险，三能促进消化功能，缓解便秘和平衡肠道菌群。
    专家谈营养
    营养主题：粗粮
    粗粮一般指白米和白面以外的粮食，广义而言，粗粮包括以下3类：
    谷物类：玉米、小米、红米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。
    杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
    块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
    粗粮含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质。近年来，粗粮以其很高的营养价值和特殊保健作用受到广大消费者的关注和青睐。
    养生保健群芳谱
    《中国居民膳食指南》指出要常吃豆类或其制品，豆类是我国的传统食品，含有丰富的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、B2、烟酸等。豆类可分为大豆类和其他豆类，黄豆是大豆类的主要品种，而其他豆类包括绿豆、豌豆、蚕豆等。

来源：中国糖酒网信息中心