红糖做为资源性产品，不但产量对甘蔗的依赖性很强，而且古方红糖特有的工艺决定了，古方红糖的品质也受甘蔗的品质影响很大。宋代洪迈所作《容斋随笔》在当时所种的甘蔗之中，主要有四个品种，其名称分别是杜蔗、西蔗、艻蔗和红蔗。其中，红蔗又称为“昆仑蔗”，主要用于生吃，也就是现在我们直接吃的甘蔗；艻蔗又称为“荻蔗”，可以用来制作沙糖。 现在我国主要的蔗糖产区都是以现代高产甘蔗品种主，常见的有：台糖22、台糖26、桂糖17等。现代制糖厂的原料甘蔗基本都以该类现代品种为主。在古方红糖所在的贵州，新品种依然无法得到推广，因为这里地形多山，甘蔗种植区都处在山坡上，当地老百姓还沿用“靠天吃饭”的耕种模式，高产的现代品种对水肥条件要求比较苛刻，不适合当地种植，更为重要的是，这里的山林植被比较多，蔗田处于山林中间，山上的田鼠很多，现代高产的甘蔗品种含糖量高、口感鲜脆，颇为山间田鼠喜爱，收获季节经常为田鼠糟蹋，这里很多蔗农一直沿用了祖先留下来的甘蔗品种，俗称“老秋蔗”，这种古老的甘蔗生长较矮，产量也比较低。但其硬如木棍，免受了田鼠的祸害之苦，同时耐干旱，对水肥不挑剔 ，比较适合当地的自然环境生长，所以多年流传至今。 虽然根据当地蔗农讲，这种“老秋蔗”就是流传下来的古代甘蔗品种，但其真实性还缺乏详细的理论依据。该类甘蔗虽然产量低，但是含糖量却比现有的甘蔗品种高10%左右，同时熬制的红糖色泽艳丽、口感细腻、清香扑鼻却是不争的事实。 黔西南古方红糖有限责任公司 招商联系电话：400-080-4900；0859-3380123 更多详情查看：http://www.tangjiu.com/z_gufangsugar 食品招商：http://shipin.tangjiu.com/

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