挑选桂圆，首先看它的外形。好的颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。否则颗粒较小，壳面粗糙不平。 优质桂圆其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，则品质不佳。 拣一粒桂圆剥开尝尝，上好桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜。 (1)看。优质桂圆色泽黄亮，体大均匀，外壳圆挺。外壳萎蔫的质量低劣。如有些质次桂圆，用黄色粉末涂抹，只要用手指甲在桂圆壳上轻刮即可识破。果壳蒂口有白点的已霉变。 (2)捏。优质桂圆外壳较硬，而且较脆，手捏易碎；受潮后不服的质量不佳。 (3)尝。优质佳圆肉质肥厚，入口软润，味谢清香。肉质干硬的质次，有霉点的不可食用。 性状鉴别 假种皮为不规则块片，常粘结成团，长1-1.5cm，宽1-3.85cn，厚约1mm。黄棕色至棕色，半透明。外表面（近果皮的一面）皱缩不平；内表面（粘附种子的一面）光亮，有细纵皱纹。质柔润，有粘性。气微香，味甚甜。以片大而厚、色黄棕、半透明、甜味浓者为佳。[2] 显微鉴别 假种皮表面观：外表皮细胞形状不一，垂周壁有时可见细小念珠状增厚。内表皮细胞垂周壁念珠状增厚较明显，平周壁有时有大的圆纹孔。内外表皮细胞可见少数杆状，棒状、针状、菱形或不规则形的草酸钙结晶，长5-17μm，直径1-3μm。 广西览众山食品有限公司 招商联系方式：覃女士 15289608105 更多详情查看：http://www.tangjiu.com/z_gxlzssp8888 饮料招商：http://www.tangjiu.com/yinliao/

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