今天教大家买活鸡时好吃油而不肥的鸡肉。我们在超市里买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们只要挑选好，就能随时吃到鲜美的鸡肉了，那怎样挑选好鸡呢? 1、挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活，眼球布满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软;两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不能买的。 2、挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。 3、挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。 4、识别活宰和死宰：假如购买已经宰杀好的鸡，需要注重是否是鸡死后再宰杀的：假如屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。 5、识翻注水鸡：假如发现鸡的翅膀后面有红针点，四周呈黑色，肯定是注水鸡;假如用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。 德州盛彬食品有限公司 更多详情查看：http://www.tangjiu.com/z_shengbinshipin 食品招商：http://www.tangjiu.com/shipin/

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