中国传统饮食文化博大精深、源远流长，人们往往更多地注意它的精华部分，却很少关注其消极的一面。传统饮食，做功之精细、原料之考究、品类之多样，让世人称奇。孙中山先生在《建国方略》中提到：“中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，因大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”中国的烹调之术，精则精矣；膳食，美则美矣，但在提供人类生存所必需的营养方面却并非尽善尽美。 　　传统饮食文化的致命缺陷首先表现在饮食的目的上，过分追求“辨味”而轻视“营养”。在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到无以复加的地步，遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，却容易忽略食物最根本的营养价值。许多传统食品都要经过加工，或蒸炸炖煮，或腌制烧烤，使菜肴的营养成分受到破坏，许多有机成分都损失在加工过程中了。 　　传统饮食文化追求味觉享受、感官刺激，忽略食物的营养均衡、科学搭配。“舌头代替了肠胃，作为最后或最高的裁判。”“色香味俱佳”成为判断食品优劣的最高标准，而营养却在其次。过分追求食物的色泽、外观和味感，必然导致饮食文化的宗旨偏离了摄取营养的正常轨道。在饮食方面，大多数人缺乏自觉追求营养的意识和科学合理的膳食观念，缺乏更为丰富广博的自然科学知识。 德州盛彬食品有限公司 更多详情查看：http://www.tangjiu.com/z_shengbinshipin 食品招商：http://www.tangjiu.com/shipin/

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