杏鲍菇的选购技巧： 杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。 【菌盖】：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。 【菌褶】：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。 【菌柄】：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。 干杏鲍菇选购： 1.看外形：整菇切片，形态完整，颜色乳白带有微黄为最新鲜。 2.闻香味：淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。 3.看颜色：杏鲍菇切片白色略带黄，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。 4.摸干燥程度：干杏鲍菇含水量以10%～11%为宜，以质干脆而不碎者为好。太湿，不利于存放，易变质。 山东绿野生物科技园股份有限公司 更多详情查看：http://www.tangjiu.com/z_lvyeguye 食品招商：http://www.tangjiu.com/shipin/

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