在我国，包括枸杞、青梅、香橙、苹果、荔枝、龙眼、枇杷、酸枣等都在酿出受市场欢迎的各式果酒，果酒正在由点到面在市场铺开，未来果酒或成酒业领军产品。 　　果酒品质健康时尚 　　所谓果酒，即是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12%VOL左右，主要成分除乙醇外，还有糖、有机酸、酯类及维生素等。果酒具有低酒度、高营养、益脑健身等特点，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有利尿，激发肝功能和抗衰老的功效。果酒含有大量的多酚，能起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。 　　果酒在中国有2000多年悠久的历史，然而发展缓慢甚至一度出现倒退的现象，直到现在也没有完全被广大消费者所熟知，排在白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒之后，仅是中国酒类中一个非常小的品种。但随着市场和消费者观念的改变，当前的果酒行业可以说有着非常光明的前景与机遇。 　　首先是政策的倾斜，中国极特殊的市场环境，政策对一个品类的成长起着决定性的作用，甚至能左右其未来。国家政策对果酒行业的倾斜，力度在不断加强。如国家对酒行业四个转变：从高度酒向低度酒转变;从烈性型酒向营养型酒转变;从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变;从粮食类酒向果露酒转变;就连在政府工作报告上关于农业问题中也提到“加快粮食酒向水果类酒的转变”。 　　其次是消费者趋势的加强。品类的兴盛，更多地取决于消费趋势的转变。洋酒、葡萄酒对消费者的长期培育，随着新一代消费群的成长，以及他们对自身健康认知的提高，使他们对白酒的消费更加的理性。低酒精度、高营养的营养酒类表现出巨大的市场潜力。2004年国内酒类消费市场布局继续调整、产品结构不断优化，非粮食酒比例快速上升，其中葡萄酒、啤酒份额增长6%~7%，高度白酒下降8%~11%，果酒的市场占有率开始攀升。另一方面，洋酒与葡萄酒所倡导的酒文化开始逐步为社会所接受。葡萄酒、洋酒所倡导的享受生活的价值观已初现未来的发展主流的苗头。果酒与葡萄酒极为接近的产品特质，使得新成长起来的消费者对于果酒的接受度随之水涨船高，这为果酒的大发展提前完成了消费群的培育工作。 　　再次，新技术、新工艺的应用极大地支持了果酒的开发研究。在果酒开发研究中，众多新技术得到了应用，如利用超声波、红外线促进果酒陈化;应用桄榔酶对果酒进行澄清;通过低温发酵技术避免维生素降低;利用“阳离子交换法”和琼脂等新澄清法改善澄清效果;利用分光光度法、原子吸收法、气相色谱法等微量测定技术及相应仪器设备检测果酒的理化指标等。有了这些新技术的支持，使得果酒的开发研究和生产工艺达到了更高的技术水平，相应地缩短了研发时间、提高了效率、降低了成本、改善了工艺、提高了产品质量，使更多的果酒新品种得以开发并投入市场。 驻马店豫粮生物科技有限公司 更多详情查看：http://www.tangjiu.com/z_xuehuayinpin 饮料招商：http://www.tangjiu.com/yinliao/

来源：中国糖酒网信息中心