菜籽油的颜色与营养有关系吗?业内人士表示，原材料或是天气的不同，都可能会影响菜籽油的颜色。 有些厂家为了让菜籽油的颜色更加诱人，在加工过程中进行了脱色处理，使油色变浅;而一些颜色深的菜籽油，则是没有进行脱色，但油中的营养成分依然很高。因此，菜籽油的颜色存在深浅，属于正常现象，与营养成分的多少并无太大的关系。 　　只要菜籽油的质量安全合格且符合国家标准，消费者便可以安心购买。 　　虽然颜色不能证明菜籽油的营养价值，但能辨别质量的好坏。 　　一般而言，菜籽油的质量从高到低，大致可以分为良质、次质和劣质三个等级。 　　优质菜籽油清澈透明，颜色呈黄色或棕色。 为此，在选购菜籽油时，建议消费者去大型超市购买，仔细观察油的颜色和生产日期。 　　而劣质菜籽油通常掺杂毛油、散装油等，颜色呈褐色或是红褐色。 　　有些散装菜油的价格十分便宜，很可能是劣质油，消费者切勿贪图便宜，得不偿失。

来源：中国糖酒网信息中心