燕麦有什么营养价值？ 燕麦是《美国时代周刊》评出的十大健康食品之一，营养比稻谷更全面，而且各类营养素特别均衡。 1. 燕麦所含蛋白质高，平均含量15%，其中的“全谷燕麦王"所含蛋白质高达20%。 2. 含有人体所需的8种氨基酸，且氨基酸组成合理，特别是赖氨酸含量高于小麦粉和大米近3倍，有利于饮食中其他氨基酸的吸收。 3. 含β—葡聚糖较高，可调节三高。1997年美国FDA（食品与药物管理局）认证燕麦中特有的β—葡聚糖"具有：降低胆固醇平稳血糖的功效；调节人体血脂，软化血管，预防高血压，降低心血管发病率等保健功能；可以提高肌体免疫力，增强抗病能力。 4. 富含维生素和矿物质，如:A、B1、B2、B3、维E、叶酸、泛酸、盐酸、钙、鉄、钾、镁、锌、硒、锰等。其中维生素B2的含量相当于大米和小麦粉的3倍，而B2是我国膳食中最易缺乏的；钙的含量高于大米和小麦粉的几倍甚至十几倍，而钙是儿童生长必需的矿物质，缺钙也会使老人患骨质疏松；锌、磷、铁等的含量也远远高于大米和小麦粉，这些矿物质都对人的健康有重要作用。 5. 可溶性和非可溶性膳食纤维相当于大米和小麦的3-5倍，而膳食纤维能促进肠道蠕动、润肠通便，控制血糖浓度、减缓饭后血糖的上升，降低血液中的胆固醇，预防并降低心脑血管疾病。 6. 燕麦可与人参比美。每300克燕麦含的皂甙和100克人参皂甙相同，同时还含有小分子活性肽、多 种 酶 类、蒽酰胺和松果体素等，人参的滋补作用大家都知道，小分子活性肽活化细胞，多种酶延缓细胞衰老，蒽酰胺抗过敏、抗辐射，松果体安神增强机体免疫力。

来源：中国糖酒网信息中心