目前，市场上柠檬、山楂、橙汁、猕猴桃、梨汁、桃杏汁、葡萄汁、植物蛋白饮品、茶饮品、益生菌饮品等琳琅满目，销售很好，但通过对消费者饮料消费的调查发现，他们为了健康经常购买果蔬原料，但总感觉果蔬饮料与鲜食的差距较大，主要表现在新鲜度低和口感差、有异味等。 “果蔬饮料发展到目前阶段，应当在市场增量的同时提高品质，配料行业应下力量研发风味保鲜剂，满足消费者对终端产品的消费需求”柴欣欣对记者说。 为什么饮料需要风味保鲜呢？专家介绍，味道是消费者购买食品的第一要素，而果蔬在加工饮料过程中，都需要高温加工灭菌等工艺，这期间，新鲜果蔬的结构、风味都发生了改变，由于添加多种其他成分，加之饮料在销售贮存环境影响及货架期产品自身风味的衰减，这些都是造成饮料与鲜食果蔬风味口感较大差异的原因。 如何解决饮料风味保鲜问题呢？柴欣欣指出，它需要食品配料企业研发绿色优质的科技新产品。天津英鹏公司集合公司海内外研发团队骨干力量，经过五年刻苦攻关，研究生产了具有国际先进水平的饮料专用天然风味保鲜剂，受到国内外同行的高度评价。英鹏饮料专用天然风味保鲜剂是一种天然绿色产品，它采用生物技术，从植物中分离提取出天然保鲜物质，这种物质经过多种技术科学组合，可以对果蔬饮品新鲜度、风味口感起到修复和保护作用。 英鹏饮料专用天然风味保鲜剂有哪些功能和作用呢？据介绍，这种天然保鲜剂对乳酸饮料、果汁饮料、果汁碳酸饮料等有明显功效。通过对这些饮料在光照下风味劣变情况对比研究发现，在相同条件下： 乳酸饮料：添加天然风味保鲜剂的产品，其鲜度指数为4.7pt，不添加的为3.2pt;在抑制不愉快味道指数方面，添加天然风味保鲜剂的产品，其不愉快味道指数度为2.9pt，不添加的为6.0pt。 橙味果汁：添加天然风味保鲜剂的产品，其鲜度指数为4.1pt，不添加的为3.0pt;在抑制不愉快味道指数方面，添加天然风味保鲜剂的产品，其不愉快味道指数度为2.7pt，不添加的为4.0pt。 柠檬果汁碳酸饮料：添加天然风味保鲜剂的产品，其鲜度指数为5.0pt，不添加的为4.0pt;在抑制不愉快味道指数方面，添加天然风味保鲜剂的产品，其不愉快味道指数度为2.8pt，不添加的为4.0pt。 新技术元素 使咖啡味道更加香醇 咖啡是经典的传统饮品，一杯新鲜香醇的咖啡，来源于纯正的原料和加工工艺。 传统咖啡粉的加工工艺是烘焙后常压蒸汽提取，热风干燥，这种工艺简单，咖啡香气和有效成分损失较多影响风味。

来源：中国糖酒网信息中心