苹果酸 学 名：“L-2-羟基丁二酸”Hydrozybutanedioic acid 英文名：Malic Acid，MA 分子式：H6O5 结构式：HOOCCHOHCH2COOH CAS号：97-67-6 EINECS号：202-601-5 分子量：134.09 1 苹果酸在食品行业的应用 苹果酸分子式　　L-苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“理想的食品酸味剂。”，目前在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。 　　L-苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂.当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。 　　饮料(各种清凉饮料)：应用L-苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。国内一些大型食品公司，如娃哈哈集团、健力宝集团开始在饮料中使用L－苹果酸。 　　糖果 　　果酱(蛋黄酱)及果冻 　　人造奶油 　　酒类(露酒) 　　口香糖 2 苹果酸在医药行业的应用 苹果酸穿梭系统　　在各种片剂、糖浆中配以苹果酸可以呈现水果味，并有利于在体内吸收、扩散，它常配入复合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。它的钠盐的肝功能不全特别是高血压症的有效。L-苹果酸钾是良好的钾补充药，它能保持人体水分平衡，水肿、高血压和脂肪积聚症等。 　　L－苹果酸可用于制剂、片剂、糖浆中，还可以配入氨基酸溶液中，能明显提高氨基酸的吸收率；L－苹果可以用于肝病、贫血、低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等多种疾病，并能减轻对正常细胞的毒害作用，还用于制备与合成驱虫剂、抗牙垢剂等。另外L－苹果酸还可以作为工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等。 3 苹果酸在日化行业的应用 　　L-苹果酸锌用于牙膏中作为斑斑剂和抗牙结石剂，合成香料配方等。 4 苹果酸在护肤方面的作用 　　苹果酸：温和的去除老废多余的角质，加强肌肤代谢。 　　苹果萃取液：有效减淡皱纹及紧致肌肤,唤醒疲倦肌肤让暗淡的肌肤变得均匀明亮的效果。 　　金缕梅萃取：控油、、安抚，帮助肌肤再生。 　　蛇麻草萃取：深层滋润，防止肌肤老化。 　　苹果紧致毛孔收缩水具有调理肌肤油脂分泌，加强毛孔细致度的功效。很适合毛孔粗大型肌肤，针对较严重的出油部位，还可以用化妆棉局部湿敷的方式，来达到紧致毛孔的保养效果 5 苹果酸在化工行业的应用 　　可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料。 6苹果酸的保健功能 L-苹果酸　　生物大分子是一切生命形式的基础，重要的生物大分子有四种：蛋白质、核酸、多糖和脂类。而使得它们具备生理活性基本的条件就是他们应该具有一定的空间构象。比如，组成蛋白质的20种氨基酸均为L型，这是因为如果组成蛋白质的长链上存在有D-氨基酸，将妨碍其组成紧密的空间结构。同样，其它大分子也应该遵循这一规律，他们一般都是左旋结构。L-苹果酸为机体三羧循环的重要中间产物，并且机体内只有L-苹果酸脱氢酶，所以从结构和实际生理环境来看都必须利用L-苹果酸。这也是一些西方发达国家青睐L-苹果酸的原因，如美国已明确规定在婴幼儿食品、饮料、中不能使用DL-苹果酸而必须使用L-苹果酸。 就食品对维持生命的作用来看，其实质是参与新陈代谢和能量转化。蛋白质、脂类、糖类等后都要经过三羧循环氧化供能，这是转化过程的后一步，也是为重要的一步，关系到人体生理机能是否正常。这样我们就把食品与健康有机地统一起来。而苹果酸的保健功效就在于防止人体由于L-苹果酸的缺乏导致三羧循环不正常，导致代谢失调。 [供应]富马酸 [供应]阿魏酸 [供应]乙基麦芽酚 [供应]乳酸钾 [供应]猪皮胶原蛋白 [供应]牛磺酸 [供应]左旋肉碱 [供应]壳聚糖 [供应]苹果酸 [供应]木糖醇 [供应]食用明胶 [供应]甲基麦芽酚 [供应]乳酸链球菌素 [供应]安赛蜜 [供应]肉桂酸钾 [供应]阿斯巴甜 [供应]乙基麦芽酚 [供应]甜菊糖甙 [供应]L-酒石酸