水溶液呈蓝绿色澄清透明液，钙离子存在时则有沉淀析出[1]。当其水溶液pH 值小于6 时，溶液底部出现粉末状沉淀，这是由于平面空间结构的叶绿素铜钠分子在酸性条件已被国际有关卫生组织批准用于食品上，也是中国批准允许使用的食用天然色素。广泛应用作食品添加剂、化妆品添加剂、食品着色剂、等
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