焦磷酸钾又称为焦磷酸四钾，白色粉末或块状固体。相对密度2.534。熔点1109°C。溶于水，溶解度 187g/100g 水（25°C）。水溶液呈碱性，1%水溶液pH=10.2。不溶于乙醇。性质类似于其他多磷酸盐。 　　由磷酸氢二钾熔融失去水分子而制得，室温下为白色结晶性粉末或颗粒，在空气中有很强的吸湿性，极易溶于水，但不溶于乙醇，水溶液呈碱性，有食品腐败、发酵的作用，1%水溶液的pH值约为10.5，25℃时100g水中的焦磷酸钾溶解度为187g，在酸或碱溶液中水解成磷酸钾，与水混合形成粘性浆状体。多与其他缩合磷酸盐合用，例如按焦磷酸钾10%、焦磷酸钠10%、聚磷酸钾30%、聚磷酸钠30%、偏磷酸钠20%的配比制成火腿、香肠的粘结剂，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石、防止水果罐头变色、提高冰淇淋膨胀度、咖啡原料的提取量、火腿、香肠的得率、增强鱼肉持水性、改善面类品味及提高得率、防止干酪老化等，为了使电镀层光滑牢固，工业生产上电镀液的配方往往很复杂。以前常用作络合剂来配制电镀液。但由于CN-有剧毒，对电镀工人的健康损害很大，同时，排放含CN-的污水、废气也严重污染环境。因此现在电镀主要使用无氰电镀，而这种替代的络合剂就是焦磷酸钾。 含量：99% 　 　 主要技术指标： (HG/T3591-1999) 　技术要求: 　　1. 外观：白色粉末或块状 　　2. 工业焦磷酸钾应符合表1要求（ZB/TG12006-88） 　　项目 指标 　　优等品 一等品 合格品 　　焦磷酸钾(K4P2O7)含量，% ≥ 96.0 95.0 94.0 　　铁(Fe)含量，% ≤ 0.03 0.05 0.10 　　水不溶物含量，% ≤ 0.10 0.20 0.25 　　PH值(1%水溶液) 10.0-10.7 　　正磷酸盐 符合试验 　　3. 食品添加剂焦磷酸钾应符合表2要求（FAO / WHO,1980） 　　项目 指标 　　食品级 　　焦磷酸钾(K4P2O7)含量，% ≥ 95.0 　　灼烧失重含量% ≤ 0.5 　　水不溶物含量，% ≤ 0.2 　　砷（As）含量，% ≤ 0.0003 　　重金属（以Pb计）含量，% ≤ 0.002 　　氟化物（以F计）含量，% ≤ 0.001 　　铅（以Pb计）含量，% ≤ 0.001 　　4. 电镀用焦磷酸钾应符合表3要求（HG/T3591-1999） 　　项目 指标 　　焦磷酸钾(K4P2O7)含量，% ≥ 98.0 　　铁(Fe)含量% ≤ 0.01 　　水不溶物含量，% ≤ 0.10 　　PH值(10g/L水溶液) 10.5±0.5 　　铅（以Pb计）含量，% ≤ 0.003 　　赫尔槽试验(DK≥10A/dm2下电镀) 合格