沙蒿胶 　　 Sa-son seed gum 　　 别名 沙蒿籽胶 　　 性状 黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。 　　 用途 增稠剂、面团调节剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）；保水剂；增稠剂；稳定剂；成膜剂、胶凝剂。 　　使用方法 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能其延展性，增强筋力。 　　 用量 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，使用量为0.3g/kg；火腿肠，0.5g/kg。 　　 毒性 　　LD50 10g/kg(小鼠，经口)。 　　微核试验、精子畸变试验、Ames试验均呈阴性。 　　本产品宜在阴凉干燥通风处存放，注意防虫、防霉、防污染，保质期为1年。