甜味剂，兼有改进风味，促进着色作用。用量约0.7%——0.3% 化学性质 黑色膏状物，甜度约为蔗糖的15～20倍，略有后味。干燥失重25%～45%，灰分10%以下，稀酒精抽出物70%～95%。其甜味成分C60H102O29?2H2O，与5～6个葡萄糖的三萜类苷结合体，熔点197～201℃(分解)，甜度约为蔗糖的300倍，甜味的滞留时间较长。耐热、耐酸碱，pH 2.0～10.0二年不变。 兼有感冒eywords=罗汉果抽提物, 甜味剂，兼有改进风味，促进着色作用。用量约0.7%——0.3% 化学性质 黑色膏状物，甜度约为蔗糖的15～20倍，略有后味。干燥失重25%～45%，灰分10%以下，稀酒精抽出物70%～95%。其甜味成分C60H102O29?2H2O，与5～6个葡萄糖的三萜类苷结合体，熔点197～201℃(分解)，甜度约为蔗糖的300倍，甜味的滞留时间较长。耐热、耐酸碱，pH 2.0～10.0二年不变。 兼有感冒、咽痛和肠胃不适等作用。 我国广西特产。属葫芦科多年生攀藤植物。在罗汉果(Momordicwg，grosvenoYi)的果肉和果皮中均含有甜味成分。含量约1%。 用途 甜味剂，兼有改进风味、促进着色作用。用量约0.7%～3.0%。 生产方法 将干燥罗汉果的