营养保健饮料等甜味剂 蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。 中文名： 蜂蜜 外文名： honey 别名： 石蜜、石饴、白沙蜜等 配料： 花蜜 适宜人群： 一般人群均可食用 主要功效： 补中，止痛， 适宜人群和不适宜人群 适宜人群 　　适宜老人、小孩、患者、高血压患者、支气管患者食用 　　一般人群均可食用 　　注：糖尿病患者也可以食用蜂蜜（少食用些） 不宜人群 　　1、未满一岁的不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。由于抵抗力弱，食入肉毒杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而的功能又差，因而易引起肉毒杆菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括、疲倦、食欲减退。虽然发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。 　　2、不适宜、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。