：potassium sorbate分子式 C6H7KO2分子量：150.22CAS：24634-61-5。学名：己二烯-(2，4)-酸钾； 2,4-己二烯酸钾 性状：白色颗粒，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。 山梨酸（钾）能有效地霉菌，酵母菌和好氧性的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。 其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。 性：由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。 稳定性：山梨酸（钾）在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。 使用范围：目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH4时，效果已明显下降，且有不良味道。 性质: 无色到白色鳞片状结晶、结晶性粉末或颗粒状结晶。无嗅或微有臭气。有吸湿性。在空气中不稳定，易被氧化着色。熔点270℃，熔点以上分解。易溶于水及乙醇。 用途：对霉菌、酵母和好气性菌均有作用，因而用作食品防腐剂。 储运：该产品贮存于干燥、阴凉、通风处。不得与有毒物品共同贮混运。 产品说明： 山梨酸钾为白色或浅黄色颗粒或粉末，略有轻微臭味。在空气中易被氧化而颜色变暗。有吸湿性，易溶于水，59g/100mL（水），1%水溶液pH7~8。防腐能力强，对光、热相对稳定。 山梨酸钾主要用作食品防腐剂，亦用于化妆品防腐及饲料防霉等。有很强的腐败菌和霉菌作用，又易溶于水而获得广泛应用。其抑菌生长的作用比作用强，PH值越低，作用越强。用途及使用限量与山梨酸相同。山梨酸钾与山梨酸同时使用时，用量以山梨酸计，不得超过使用量。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996） 中规定使用量：（g/kg）肉、鱼、蛋、禽制品：≤0.075； 果蔬保鲜、碳酸饮料：≤0.2；酱菜、果汁、蜜饯、果冻：≤0.5； 葡萄酒、果酒：≤0.6；酱油、食醋、果酱、软糖、面包：≤0.1； 食品工业用浓缩果蔬浆或汁：≤2.0。 山梨酸钾英文名：Potassium sorbate 山梨酸钾别名：2,4-Hexadienoic acid potassium salt 　　 山梨酸钾学名：己二烯-(2，4)-酸钾； 2,4-己二烯酸钾 　　 　　 EINECS号：246-376-1[1] 　　 　 山梨酸钾结构简式：CH3CH=CHCH=CHCOOK 　　 质量标准：中华人民共和国国家标准GB13736-2008 　　俗称：防腐剂.的防腐保鲜剂　　 山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%食盐水，47.5g/100ml(室温）；25%糖水，51g/100ml(室温）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸钾水溶液的PH7～8。目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。含量：99%