性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。如无烃类共存，与5mol/L氢氧化钠共热至125℃仍稳定 。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。 　　用途：营养增补剂。抗氧化剂。色氨酸是人体重要的神经递质-5-羟色胺的前体，是人体的必需氨基酸之一。 　　L-Tryptophan 　　分子式(Formula)： C11H12N2O2 　　分子量(Molecular Weight)： 204.23 　　CAS No.： 73-22-3 　　质量指标(Specification) 　　外观（Appearance）： 白色结晶或结晶性粉末，微臭，味微苦 　　含量（Purity）： AJ197 　　包装（Package）： 25公斤/桶 　　物化性质(Physical Properties) 　　比旋光度 -29.4°～-32.8° 　　氯化物 ≤0.05% 　　硫酸盐 (SO4) ≤0.03% 　　铁盐(Fe) ≤0.003% 　　重金属 (Pb) ≤15ppm 　　砷 ≤1.5ppm 　　干燥失重 ≤0.3 % 　　灼烧残渣 ≤0.1 % 　　PH值 5.5 ～ 7.0