"性状：白色至微黄色粉末，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质，溶于水。 制备：蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检、验照，洗蛋、、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏、喷雾、干燥等10多道工序制成。 用途和使用方法：是新鲜鸡蛋的为理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。本产品是由鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料 理化指标： 水分 ≤4.0% 脂肪（氯仿法） ≥60% 蛋白质 ≥30% 游离脂肪酸 ≤4.0% 汞(mg/kg) ≤0.03 卫生指标： 总数，个/克 ≤5000 大肠菌群，个/100g ≤30 致病菌(沙门氏菌) 不得检出 "