无水柠檬酸 中文别名:2-羟基丙三羧酸；3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸；β-羟基丙三羧酸；枸椽酸；柠檬酸、无水；无水柠檬酸；3-羟基-3-羧基戍二酸；柠檬酸(无水) CAS号:77-92-9 分子量:192.12 分子式:C6H8O7 外观与性状：白色结晶粉末，无臭。 溶解性：溶于水、乙醇、，不溶于苯，微溶于氯仿。 主要用途：用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。 一水柠檬酸主要用途 ： 主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还可在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧剂、增塑剂、洗涤剂等。 1、在食品工业中，作为饮品的酸味剂。主要用于各种清凉饮料，还有汽水、糖果、饼干、罐头、果酱、果汁等食品的制造，也可用作油脂的抗氧剂； 2、在医药工业中，它是许多医的原材料，如柠檬酸哌吡嗪（驱蛔虫药）、柠檬酸铁铵（剂）、柠檬酸钠（输血剂）等。此外，柠檬酸还用在许多医药中做酸化剂； 3、在化学工业中，柠檬酸的酯类可以作为增塑剂，来制造食品包装的塑料薄膜； 4、其它方面，如用于工业、民用的洗涤剂中作为助剂，制造无公害洗涤剂；用在混凝土中作缓凝剂；在电镀中、皮革业、油墨、晒图等工业中也被得到广泛应用。