中文名称 焦磷酸二氢二钠 英文名称 di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous 中文别名 酸式焦磷酸钠；SAPP CAS RN 7758-16-9 EINECS号 231-835-0 分 子 式 Na2H2P2O7 分 子 量 221.94 用　　途 用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等 中文名称： 焦磷酸二氢二钠 英文名称： Disodium dihydrogen pyrophosphate 　　别名： 酸性焦磷酸钠 　　详情： 分子式： Na2H2P2O7 　　分子量：221.94 　　毒理学依据： 　　①LD50：小鼠口服2650 mg/kg（bw）。 　　②ADI：MTDI 70 mg/kg（bw）（以各种来源的总磷计，FAO/WHO，1994）。 　　③GRAS：FDA-21CFR182.6787。 　　质量要求：质量标准（GB10620―1989） 　　含量（Na2H2P2O7?12H2O）/% ≥ 95.0 　　水不溶物/% ≤ 1.0 　　重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002 　　砷（以As计）/% ≤ 0.0003 　　氟化物（以F计） ≤ 0.005 　　pH值 4.0±0.5 用途与注意事项 　　功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中作为食品添加剂食用 　　各个食品中使用量： 　　装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg 　　面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg 　　杂粮粉 使用量: 5.0g/kg 　　其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼） 使用量: 1.5g/kg 　　面包 使用量: 3.0g/kg 　　饼干 使用量: 3.0g/kg