从济南市食药监局官网获悉,今年三季度食药监局对济南市流通环节蔬菜、牛羊肉,水产品等食用农产品,商超制售食品和进口食品等进行了监督抽检,共抽检2758批次,检出不合格产品70批次,其中,标签不合格产品4批次。涉及食用农产品不合格信息已通报有关监管部门。     在这些不合格的产品中,历城区郭店街道郭店西村菜市场内申凌牛羊肉店的羊肉、羊肉片(购进日期均2016年7月15日)被检出含有瘦肉精,高新开发区舜华老孙冷鲜肉销售店销售的购进日期为2016年8月16日的生牛肉也含有瘦肉精。     同样被检出含有瘦肉精的,还有购进日期为2016年8月8日的山东章丘大润发商业有限公司出售的生羊肉。     另外,济南一超市销售的维尔康4号后腿肌肉(食品招商)被查出磺胺类超标,供货商为济南维尔康食品有限公司。     据了解,磺胺类是一种广谱药,作为饲料添加剂或动物疾病应用畜牧养殖业。但超量使用磺胺药会引起人过敏性反应,且可能有致癌性。     在蔬菜方面,包括历城区华燕陶鲁超市、高新开发区陶鲁超市等多家超市的芹菜、韭菜等被查出农药残留超过标准。     几种猪肉的感官鉴别方法     1、新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，弹性好，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，且有鲜肉特有的正常气味。     2、不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，弹性稍差，指压后凹陷不能立即恢复，稍有氨味或酸味。     3、变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有的指压不能恢复，有腐败气味散出。     4、死猪肉：由于猪只在屠宰前就已经死亡，通常放血不干净，脂肪呈灰红色，肌肉暗红，周身淤血呈紫红色，切开血管，可见血管中充满黑色凝固血液，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的网。     5、母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，纹路明显，横切面颗粒大，肉呈深红色或暗红色；经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少，瘦肉多，骨骼硬而脆；肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，尤其是前五根肋骨更为明显；骨盆腔比较宽阔。     6、注水肉：由于肉含有多余的水份，通常肌肉色泽变淡，呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，切面上看湿漉漉的，有的销售肉摊上是湿的，严重的有积水。     7、瘦肉精肉：一、看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内分布较密，甚至充血。二、观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。