关于绿豆的那些事儿

　绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓喜欢的消暑饮料。 绿豆性味甘凉，有清热之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是理想的方法，能够清暑、止渴，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。 　　绿豆还有作用。如遇磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。 绿豆花绿豆汤为健康的食用方法。 大家都知道绿豆汤有消暑、清热等功效，但怎么做怎样吃才能起到不同的效果呢？ 　　其实，绿豆汤的制作和饮用也很有讲究。真爱你食品提醒广大消费者，绿豆的消暑之功在皮，之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。 　　首先，喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只需光喝清汤。绿豆煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可。不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。 　　其次，烂熟的绿豆汤清热功效好，由于其具有下气的功效，因此食物或中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、痘毒等也有一定的，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果欠佳，但有很强的清热功效。 另外，绿豆汤的功效不仅仅是清热，它还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等作用。 夏季暑热盛行，绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品。中医认为，绿豆具有消暑、清热、润喉止渴的功效，能预防中暑，食物中毒等。 　　现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。有关实验还表明，绿豆可能对动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。 　 　　但是，真爱你食品提醒人们：虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是体质虚弱的人，不要多喝。从中医的角度看，寒症的人也不要多喝。由于绿豆具有的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。