据《湘乡县志》载，清代湘乡走马街（现为双峰县走马街镇）的传统豆腐作坊众多，其中以一熊姓人家的豆腐为出名。熊家世代以此为业，所做豆腐选料苛刻，制作讲究，工艺独特，所作豆腐皆为上品。据《清稗类钞》载，乾隆皇帝游江南时，微服骑马来到此地，品尝了熊家豆腐后龙颜大悦、乐而忘返、以致马匹走失而不知，“走马街”地名由此而来，走马街的熊家豆腐因此闻名四海。自此之后，熊氏后人坚持熊家豆腐为上品的原则，本着“和为贵，信为本”的经商要诀，生意越做越大，嘉庆年间立匾为“熊和信”豆坊，九代相传，美名远播。 2011年6月，熊和信豆制品研究所在熊家豆腐的基础上，在省农科院、省农业大学等单位的协助下，历时3年时间，终于开发出新一代豆腐制品--熊和信香蛋干系列产品。该品以优质大豆与鸡蛋为主要原料，首创了国内先进的螯合工艺，通过高温蒸煮和严谨的采料与包装工艺，在不添加任何防腐剂和合成色素的基础上，确保了产品的品质，延长了产品的保质期。使产品不但美味，而且比传统豆制品更富含大豆蛋白和鸡蛋蛋白营养，使产品即有休闲即食之方便，又有更高的营养价值。2012年1月，香蛋干系列第二代产品研发成功，二代产品直接与海鱼、鸭肉、鸡肉、牛肉、腊肉及花生、核仁、红枣等螯合，进一步提升了产品的品质与档次。2012年3月开始，研究所针对不同区域市场调制出不同的口味，设计出不同的包装，使产品从形状到口味到外包装图文，处处彰显豆制品产业创新的领头风范。产品自投放市场以来，深受消费者青睐，一直供不应求。 湖南省长沙市熊和信豆业有限公司是一家注册在长沙，以大型农业集团“百雄堂控股集团”为依托、以熊和信豆制品研究所为发动机、以的香蛋干产品系列和豆豆系列为特色、以新型的渠道营销为核心，集统一研发、统一生产、统一采购、统一配送、统一营销管理、统一品牌推广为一体的专业化豆制品企业，是政府实现“绿色食品、食品、放心食品”的规模化生产基地。公司目前拥有三条先进的豆制品生产线，其中自动磨浆系统设备，国内；是国内家采用速冻工艺生产豆制品的厂家，通过速冻工艺可以大限度保证豆制品的风味营养和；公司拥有完整的环保污水处理设施；为确保食品质量并与国际接轨，公司完全按照国际食品标准HACCP认证体系进行生产加工。熊和信豆业计划在五年内，将“熊和信”打造成省内标杆、国内一流的休闲食品品牌。