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英文名称： Sodium succinate 别名 / 化学名：琥珀酸二钠，琥珀酸钠，丁二酸钠 分子式 / 结构式： (NaOOCCH2-)2 H4Na2O4 分子量： 162.05 密度 (g/l) ： 1.362 （ g/cm3 ） 含量 (%) ： 99% 产品规格： 25kg/ 袋 用途 : 调味剂；酸味剂；缓冲剂。 干贝素的性状：为白色结晶状颗粒，具有独特的贝类鲜味，与味精按一定比例混合使用，可产生鲜味相乘的效果，能缓和其他调味品的刺激性，增强呈味力，异味；另外干贝素具有耐高温的特性 , 适合在热处理食品中使用。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值 0.03% 。至 120 度时失去结晶水而为无水物。易溶于水 , 不溶于乙醇。在空气中稳定。 谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为一种复合调味品的重要成份，越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。 l 除了可以单独使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。 l 琥珀酸二钠具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激（如盐味），增强呈味力，产生好的口感。 l 由于琥珀酸二钠对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。实际应用酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。 1 、应用在酱菜制作当中 1 ）什锦酱菜　溶液 180 升，添加干贝素 450g  2) 乔头（韭白）溶液 180 升，添加干贝素 220g 3) 酱山野菜（山葵）山野菜液 10kg ，添加干贝素 30~40g 4) 应用在腌制酱咸菜当中，原液 10kg ，添加 50g  2 、酱油、辣酱油（溶于水中后使用不会产生不均匀性）， 180 升中添加 26~56g 和谷氨酸钠并用，并用时，用量是谷氨酸钠的 10%~15% ，这样会非常美味。 3 、加工豆酱产品。 3.75kg 兑约 1g 左右，味道会更好。 4 、制造合成醋， 4% 的醋酸溶液 180 升，加入约 350~400g 的干贝素 , 特别是和本公司的单福马酸一起使用，结果将会使强烈的刺激性香味得到中和，而且由于单福马酸的作用，可以去掉过剩的酸，而产生的酸味。 5 、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加 10~20% ，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。 用途 : 调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为 0.01%-0.05% 。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。经过严格筛选的优质干贝提炼浓缩而成，只需一点点就可得到干贝独特的鲜味和风味，蒸、炸、炒、煮、炖都适宜 我们的宗旨：质量，信誉为本。欢迎新老客户致电洽谈！唐舒悦： 0371 -5379 6628 ， 180 3751 1377 。