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丙酸钙（Calcium Propionate）

 分 子 式：C6H10O4Ca 分子量：186.22

 规   格：食品级、

 执行标：GB25548-2010

 贮   存：丙酸钙应放在阴凉通风处，避免阳光曝晒。

   1、丙酸钙采用高纯度进口丙酸、离子膜液碱为原料合成。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收,并供给人畜必需的钙。由于耐高温，防腐效果优于其它产品，是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、、的食品与饲料用防霉剂 nbsp;

   2、丙酸钙做为酸性食品防腐剂，在酸性条件下产生游离丙酸，发挥作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的效果好；pH值6.0时抑菌能力明显降低，z小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的作用，还可以的产生，而对酵母菌无害 nbsp;

  3、作为饲料的防霉剂，多用于蛋白饲料、鱼饵饲料等水产动物的饵料，是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。

 白色结晶性粉末，熔点400℃以上（分解），无臭或具轻微丙酸味。可制成一水物或三水物，为单斜板状结晶，可溶于水（1g约溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮，10%水溶液pH约等于7.4。

1、我国《食品添加剂使用卫生标准》规定（以丙酸计）：用于原粮1.8g/kg,生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）为0.25g/kg；面包、糕点、酱油醋、豆类制品为2.5g/kg,其他0.25g/kg（杨梅罐头加工工艺用）。

 2、日本规定（1985）：用于干酪，z大用量为3g/kg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点，z大用量2.5g/kg（以丙酸计）。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用，或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸的合计量在3g/kg以下。

 3、德国规定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸钙为0.3-0.6g。

 4、英国和美国规定：由于对面包贮存时间要求较短，因而丙酸钙的加入量也就比较小，为0.15-0.3g/kg nbsp;