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羟乙基纤维素

羟乙基纤维素为白色或微黄色无嗅无味易流动的粉末.羟乙基纤维素作为一种非离子型的表面活性剂,除具有增稠、悬浮、粘合、浮化、成膜、分散、保水及提供保护胶体作用外,还具有下列性质:　　1、 HEC可溶于热水或冷水,高温或煮沸不沉淀,使它具有大范围的溶解性和粘度特性,及非热凝胶性；　　2、 本身非离子型可与大范围内的其他水溶性聚合物,表面活性剂、盐共存,是含高浓度电解质溶液的一种优良的胶体增稠剂；　　3、 保水能力比甲基纤维素高出一倍,具有较好的流动调节性,　　4、 HEC的分散能力与公认的甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素相比分散能力差,但保护胶体能力强。羟乙基纤维素用途:一般用作增稠剂、保护剂、粘合剂、稳定剂以及制备乳剂、冻胶、软膏、洗剂、清眼剂、栓剂和片剂的添加剂,亦用作亲水凝胶、骨架材料、制备骨架型缓释制剂,还可用于食品方面作稳定剂等作用。 外 观 ―― 白色精细粉末 白色精细粉末 活性含量 % ＞87 ＞87 水 含 量 % ＜6 ＜6 盐 含 量 % ＜5 ＜5 粒径0.18mm(通过80目) % 95 95 粒径0.10mm(通过140目) % 45 45 Brookfield RV黏度计，20rpm，sp6 Mpas 16000-21000 86000-91000 粘度(mpa·s) Mpas 30000-40000 90000-100000 三、理化性质：　　 HEC为白色无嗅无味的流动性粉末，溶于冷水。PH值在2－12范围内粘度变化较小，经过表面处理的 HEC在冷水中分散而不凝聚，溶解速度较慢，将其加热或将PH值调节至8－10方可迅速溶解。 羟乙基纤维素项目（Project） 标准（Standard） 执行标准：FCC (2000) 含量 ≥99% 铅 ≤0.001% 摩尔取代度（M.S） 1.8-2.0 重金属 ≤20% PH值 6.0-8.5 灰分 ≤5% 粘度（mpa.s） 100000mpas 水不溶物 ≤0.5%

羟丙基纤维素

羟丙基纤维素外观为白色的粉末，无嗅无味,溶于水及大多数极性有机溶剂和适当比例的乙醇/水、丙醇/水、二氯乙烷等，在、丙酮、无水乙醇不溶，在冷水中溶胀成澄清或微浊的胶体溶液。水溶液具有表面活性，透明度高、性能稳定。HPMC具有热凝胶性质，产品水溶液加热后形成凝胶析出，冷却后又溶解，不同规格的产品凝胶温度不同。溶解度随粘度而变化，粘度越低，溶解度越大，不同规格的HPMC其性质有一定差异，HPMC在水中溶解不受PH值影响。颗粒度：100目通过率大于。堆密度：0.25-0.70g/ (通常0.4g/ 左右)，比重1.26-1.31。变色温度：180-200℃,炭化温度：280-300℃。HPMC具有增稠能力，排盐性、PH稳定性、保水性、尺寸稳定性、优良的成膜性以及广泛的耐酶性、分散性和粘结性等特点。 分子式(Formula)： 分子量(Molecular Weight、CAS：9004-64-2外观：白色或类白色粉末 低取代羟丙纤维素（L－HPC）主要作片剂崩解剂和粘合剂，用低取代羟丙纤维素（L－HPC）作粘合剂、崩解剂的特点是：容易压制成型，适用性较强，特别是不易成型，塑性和脆性大的片子，加入低取代羟丙纤维素（L－HPC）就能提高片剂的硬度和外观的光亮度还能使片剂崩解迅速，即使片子的硬度达到13kg不碎，崩解也只需十几分钟，提高片子内在质量，并提高；用低取代羟丙纤维素（L－HPC）制得的片剂长期保存崩解度不受影响。 　　作片剂粘合剂，湿法制粒时一般加5~20%，粉末直接压片时用量5~20%，作片剂崩解剂，用量2~10%，一般为5%，内加和外加均可，视具体而定。 　　低取代羟丙纤维素（L－HPC）也可作为食品添加剂，在食品工业中用作乳化剂、稳定剂、助悬剂、增稠剂、成膜剂，用于饮料、糕点、果酱等的制造。 　　低取代羟丙纤维素（L－HPC）还用于日化工业，用作霜剂、香波、乳液等化妆品的制造。 1、 常温下溶于水和多种有机溶剂。如:无水甲醇、乙醇、异丙醇、丙二醇、二氯甲烷,也可溶于丙酮、氯仿、甲苯和溶纤剂,溶液均透明。 　　 2、H-HPC是良好的热塑性物质,具有优良的成膜性,所成膜非常坚韧,光泽性良好,弹性充分。灰份极低,使本产品具有优良的粘结性,作为乳液增粘用,十分稳定,而且分散性好。

羟丙基淀粉

羟丙基淀粉（羟丙基淀粉醚）化学名称：羟丙基淀粉醚英文名称：Hydroxypropyl starch ether 英文简称：HPS 分子式：C7H15NO3 分子质量：161.20 羟丙基淀粉（羟丙基淀粉醚）白色粉末。特点是提高亲水性，糊化温度低，改善抗老化性、粘度的稳定性和透明度。用途：增稠剂、乳化剂、粘结剂。用于肉汁、酱油、肉馅、冷食、布丁等可使表面光滑浓稠，无颗粒状结构。 羟丙基淀粉的用途：食品工业：可用作黏合剂,增稠剂,悬浮剂,增加稳定性。造纸工业：用作纸张内部施胶和表面施胶.纺织工业：可用作经纱浆料，提高织造时的耐磨性。日用化工：在日用化工和化妆品中用起增稠、分散、悬浮、稳定等作用可作为水泥基产品，石膏基产品及灰钙类产品的外加剂。 与其它建筑外加剂有很好的相容性。建筑材料中： 各类（水泥、石膏、灰钙基）内外墙腻子。 各类饰面砂浆抹灰砂浆。 各类石膏、陶瓷和瓷器制品中做为成型黏合剂，灰份低，粘性好。 有很好的增稠性和稳定性，在水溶液中起到悬浮、乳化等作用。推荐用量：0.1％-0.3％（每吨添加1.0-3.0公斤）优点及应用： 提供非常好的快速增稠能力；中等粘度，有较高的保水性； 用量小，极低的填加量即能达到很高的效果 ； 可以与甲基纤维素（MC）或羟丙基甲基纤维素(HPMC)配合使用、减少纤维素醚的使用量；

辣椒精

辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。　辣椒精为粘稠状深棕色液体，味觉纯正，极其辛辣．　　辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。　　主要质量指标 　　性状 深红色粘稠液体 　　辣素含量 1.0%~10.0% 　　溶解性 油溶或水溶 　　砷（mg/kg） ≤4 　　重金属（以铅计）（mg/kg）） ≤30 　　铅（mg/kg） ≤3 　　汞（mg/kg） ≤0.01 　　乙烷残留mg/kg） ≤25 　　乙醇残留（mg/kg） ≤25 　　使用范围及方法 　　辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80—120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可 。

琼脂糖

琼脂糖：白色或浅黄色颗粒或粉末。有吸湿性。溶于热水，不溶于冷水和有机溶剂。适当浓度的水溶液，遇冷凝结成胶状。在低pH时，凝结强度下降，甚至不能成胶状，冰冻的凝胶解冻后凝胶形状会破坏，但加热溶解放冷后可重新形成原来的形状。脱氧核糖核酸（DNA）脂蛋白和免疫电泳用。生化研究免疫扩散等的支持物。生物学、免疫学、生物化学和微生物学研究。临床医学上用于乙型肝炎抗原（HAA）测定。血脂电泳分析。甲胎球蛋白测定。肝炎、肝癌和心血管等疾病的诊断。本品应密封干燥保存。规格 质量标准 （企业执行标准）项 目分析纯生化试剂 凝胶强度合格鉴别试验合格杂质含量：干燥失重≤20%灼烧残渣（以硫酸盐计）≤1%硫化合物≤0.2%溶解试验合格 ） 项目（Project） 标准（Standard）:GB 1975-80 琼脂糖性状 白色或浅黄色颗粒或粉末 含量 ≥99% 干燥失重 ≤22% 灼烧残渣 ≤5% 水不溶物 ≤1% 重金属 　≤0.004% 砷 　　　≤0.0001%

蓝莓果胶

蓝莓果胶性状：黄色粉末。包装：25KG/纸板桶。作用：增稠剂。 蓝莓果胶是从成熟新鲜蓝莓中经过一系列工序提取得来，具有蓝莓香味。蓝莓果胶的用途：增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。含量：99%

卵磷脂

卵磷脂别名：软磷脂　　卵磷脂化学名称：磷脂酰胆碱　　卵磷脂英文：Phosphatidylcholine 卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。 卵磷脂项目（Project） 标准（Standard）检测标准:FAO/WHO ，1997 形状： 白色至浅棕色粉末 含量 ≥50% 重金属 ≤10mg/kg 铅 ≤1mg/kg 水分 ≤1.5% 酸值 ≤36 过氧化值 ≤100 乙烷不容物 ≤0.3% 巧克力 0.3%-0.5% 乳化、湿润起酥 降低浆料粘度减少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂层浆的流动性，改善表面的光洁度和光泽，增强巧克力涂层的“脆”、“软”口感，提高巧克力的水分含量，促进混料时的扩散作用。 人造奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪 0.1%-0.5% 乳化、抗氧化、防溅 提高延伸性，防止飞溅和氧化，使液面张力稳定，促进各溶点油态及水态原料混和防止粘锅盘，提高保水性，改善口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”，“油脂含量高而食之不显”。 面包、糕点、馅饼、皮料 0.1%-0.5% 乳化、防老化、起酥、降低糊化温度 软化麦皮，改善内部纹理，促进酵母发酵，缩短烘烤时间，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面团的体积和均一性，便于切割、成型，防止老化。 面条、通心粉 0.5% 乳化、抗氧化、防老化 防止断面、掉面、改善光泽感，使面条不易煮碎，保持面条、通心粉的水分，增加韧性。 饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋筒 0.3%-0.5% 乳化、起酥、脱模 防止原料粘模，易于机械加工，改善表面纹理；改进油脂乳化，减少食用油的用量，增加饼干的酥脆性和体积；防止烧色；并降低饼干的破碎感。 糖果（奶糖、太妃糖、奶油花生糖） 0.5% 乳化、抗氧化 便于糖、油脂、水混合，提高油脂分散性，防止砂粒化、走油和油腻，控制结晶速率和透明度，使糖果表面平滑不黏，阻止糖果在储存期间吸收水分，发生相互粘连现象 口香糖、香口胶 0.1%-0.5% 乳化、抗氧化 组分分散均匀，降低黏性和附着性，使产品易于挤压成型、切割、分离，增加韧性，延长风味释放时间和货架期，使口感柔软，细腻润滑。 奶粉及食品（全脂奶粉、咖啡伴侣、粉末油脂） 0.2%-1% 速溶剂、乳化湿润、代脂肪 改良湿润能力，促进表面脂肪的分散有助于蛋白质成分的分散和稳定化，避免粉末聚集成团。 调味品（蚝油、肉酱、肉汁、外涂酱） 0.5%-1% 乳化、保香 便于不同成份的原料均匀混合控制原料撞打时起泡，保持其本身特有的风味，定香，强化营养 肉制品（午餐肉、香肠、肉丸、鱼肉馅、火腿） 0.5%-2% 乳化、抗氧化、保水 使脂肪类原料分散好，易于加工，保持水分，防止淀粉老化，防收缩。 牙膏 5%-20% 保湿、保香 代替甘油、山梨醇保水、保湿保香，使牙刷柔软性好，保护牙膜。 粉末制品、冷冻食品（水饺、汤圆、烧麦、春卷等） 0.1%-0.2% 防尘剂、防聚集、控制水和速度、保水、脱模 控制粉尘、改善湿润性、防止表皮失水、开裂、光泽好、不皱纹、不粘连、结晶少、防止组织硬化及裂变。 大豆蛋白及相关饮料（含可可饮料） 0.1%-0.2% 乳化、稳定、速溶 防止脂肪氧化、蛋白质沉淀、改善营养。促进蛋白及固体粉末的速溶性。 膨化食品、煎炸食品 0.1%-0.2% 粘度调节剂、脱模剂、防溅剂 降低面团粘度，易于成型、减少成品破碎。 冰淇淋、雪糕 0.3%-0.5% 乳化、代脂肪 使冰淇淋乳化好，可部分代替脂肪，组织颗粒均匀、细腻，增加空气泡和水分的稳定性，减少高熔点油脂的结晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感。 保健食品及医药工业 乳化、营养强化、 健脑，调节神经功能，增强记忆力，对于神经衰弱、老年人痴呆、脑溢血有显著。疏通和软化血管和动脉硬化、心肌梗塞等心血管病的主要。防止脂肪肝和肝硬化，调整肝细胞的脂肪代谢，减少脂肪沉积，过氧化脂质，。

葡萄糖胺

葡萄糖的一个羟基被一个氨基取代的化合物。分子式C6H13O5N，俗称氨基糖。广泛存在于自然界，2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖通常以N-乙酰基衍生物（如甲壳素）或以N-硫酸酯和N-乙酰-3-O-乳酸醚（胞壁酸）形式存在于微生物、动物来源的多糖和结合多糖中。 α型氨基葡萄糖为针状结晶，熔点88℃，比旋光度+100°→47.5°(水)；β型为针状结晶，熔点110℃(分解)，+28°→+47.5°(水)；溶于水。2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖是多种的组分。 　　氨基葡萄糖，它是人体内合成的物质，是形成软骨细胞的重要营养素，是健康关节软骨的天然组织成份。随着年龄的增长，人体内的氨基葡萄糖的缺乏越来越严重，关节软骨不断退化和磨损。美国、欧洲和日本的大量医学研究表明：氨基葡萄糖可以帮助修复和维护软骨，并能刺激软骨细胞的生长。 葡萄糖胺又名氨基葡萄糖，也就是俗称的维骨力，主要存在于人体关节软骨与结缔组织中，是形成软骨细胞的重要营养素，也是软骨基质和关节液的基本成份，自由基生成，供给关节的生理活性。含量：99%

乳酸钙

乳酸钙为白色或乳酪色晶体颗粒或粉末，无臭，几乎无味。加热至120度成为无水物。溶于水，成透明或微浊的溶液，水溶液的PH值为6.0-7.0； 几乎不溶于乙醇、、氯仿。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，广泛应用于乳制品、饮料、食品保健品等领域。 使用方法 1. 硬脂酰乳酸钙作为面包或其他面制品的品质改良剂，主要基于本品容易与面粉中的面筋、脂质和淀粉形成网络结构，强化了面筋的网络结构，形成气泡的骨架，使制得的面包体积增大、膨松。此外，由于网络结构使面筋的稳定性和弹性的作用，同时也显著地改善面包的耐混捏性。 面包的硬度与面粉中淀粉的结晶速度有关，结晶速度快，则面包发硬。和面过程中，水分很容易将面粉中直链淀粉溶解出来，经过炸、烤再冷却时，水分挥发，直链淀粉却结晶出来。如果在和面中，加入本品，面团中的直链淀粉形成不溶于水的络合物，阻止了直链淀粉的溶出，增加了面包的柔软性，延长了面包的货架期。其加入量为小麦粉的0.3％～0.5％。执行标准：GB6226-2005 2. 硬脂酰乳酸钙的HLB值约为8，能使食品中的油脂均匀分散，节省油脂用量。 3. 硬脂酰乳酸钙 可作为液体蛋白和冷冻蛋白的起泡剂，用量为0.05％以下。作为干蛋白的起泡剂，用量为0.5％以下。 可用于面包、糕点，用量为2.0g/kg 含量：98%

乳酸钠

乳酸钠在食品行业的用途 　　1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、食物内致病的生长、延长产品货架期； 　　2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势；　　3) 特别在肉制品中有如下显著效果：　　a. 延长货架期，可延长 30% 至 ，甚至更长；　　b. 食品中致病菌如： HT 大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长，从而增加食品性；　　c. 增强与保持肉的风味；　　e. 作为一种盐不仅可减少氯化钠用量，同时乳酸钠对低盐性病人、高血压病人、脏病人来说更具性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。 分子式及分子量 分子式：CH3CHOHCOONa 分子量：112.06 CAS No: 72-17-3 乳酸钠性状：无色或几乎无色的微粘性澄清液体，温和的咸味，无气味或稍带特殊的气味。 质量标准（FCC，USP.GB.CP） 项目 指 标 乳酸钠含量% 58.5-61.5 PH值 6.5-7.5 密度（20℃）g/ml 1.30-1.34 氯化物 % ≤0.01 硫酸盐 % ≤0.01 铁 % ≤0.001 重金属 % ≤0.001 砷 % ≤0.0002