走进双沟     江苏双沟酒业股份有限公司（原江苏双沟酒厂）是国家老牌名酒企业。目前，公司拥有“ 双沟 ”、“ 苏酒 ”、“珍宝坊”、“ 青花瓷 ”、“柔和”五大系列200多个品种，产品畅销国内外。     据介绍，双沟镇酿酒的历史十分悠久。据记载，唐末，双沟位于古泗州北部，为南来北往的商贾渡淮要冲，酿酒业得到很大的发展，形成了“家家酿美酒，户户备佳酿”的酿酒风气。这时的家酿酒不再仅仅是祭祀、自饮和馈赠亲友，而是由南来北往的商人贩往全国各地。明清时期，双沟地区酿酒业得到了的繁荣，镇上形成酿酒生产规模的作坊就有20多家，老窖池生产的美酒，利用淮河水道，进运河、入长江、济东海，被送往大江南北。时人有“看景看扬州，饮酒饮双沟”的美誉。     双沟镇位于淮河与洪泽湖交汇之滨，属温带季风性气候区，这里四季分明，光照充足，雨水充沛。据有关专家论证，双沟地貌独特，加上气候温暖湿润多雨，日积月累，形成有益于酿酒的复杂微生物立体式体系结构，并能始终保持着酿酒微生物种群之间体系的协调平衡关系，给微生物的生长繁殖提供了适宜的条件，造就了得天独厚的酿酒业的自然条件。     2001年10月份，中科院“双沟醉猿”科学考察组曾在双沟地区对含双沟醉猿的下草湾组地层做了一番考察。据地质学家研究，下草湾组是一套透水性能良好的砂砾岩，而双沟镇位于淮河的北岸，地表水资源极其丰富，地表水经过下草湾组地层的淋滤后，许多对人有利的矿物便溶入其中了。双沟酒厂所用的地下水便是采自下草湾组的那层地下水。     千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老。双沟古窖池群是双沟地区应用传统酿酒生产工艺生产白酒的见证，双沟老窖池由于长期自然驯化，富集了大量有益酿酒微生物。唯有老窖，才能大幅度提高酒中所含对人体有益物质的比例。目前，双沟酒业仍在传统酿酒作坊区利用老窖池群发酵酿酒。     双沟大曲 采用这样古老的酿酒传统和独特的酿制工艺，双沟大曲以优质高粱为原料，并以品质优良的小麦、大麦、豌豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂，采用传统混蒸工艺，经人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料，适温缓慢蒸馏，分段品尝，分级密闭贮存，经过精心勾兑和严格的检验合格后灌装出厂。     历史悠久的双沟酒业，留下了不少的诗迹佳话。苏东坡有佳句为：使君半夜分酥酒，惊起妻孥一笑哗。先生的墨宝“双沟醴泉”是中山先生所有现存墨宝中一幅将企业名称嵌入其中的书法作品。陈毅元帅也曾到“全德槽坊”作客，受到过热情款待。     双沟酒业先后获得“全国”、“纯粮标志认证”和“中国食品文化遗产”、“全国质量管理先进企业”、“全国重合同守信用企业”、“全国五一劳动奖状”、“全国思想政治工作企业”、“全国精神文明先进单位”、“全国食品行业质量效益型先进企业”、“全国信誉百佳企业”等诸多荣誉。     双沟 ，在中国酒业的发展史上有过耀眼的辉煌，然而今天的双沟人决不固步自封，自我陶醉，他们正在将科学发展观作为战略远航的指针，实现为社会创造更大价值的宏伟目标。    

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