提起白酒酿造，在大多数人的印象中，往往呈现的是工人手持铁锹，挥汗如雨的热闹场面。但走进国台酒庄的制酒车间，不停转动的智能机器人，它们将糟醅、粮食和谷壳均匀布散在酒甑中，靠超声波、热成像等技术，不仅将酒醅撒得又松又薄、又匀又准，而且提高了效率。这种利用大数据和人工智能技术，来推动装备升级和智能化酿造，实现提质、扩能、增效的生产方式，将持续让国台酒业酿造出真实年份的好酒，同时助力国台酒经销商稳步发展。

在中国白酒品类中，酱香型白酒酿造工艺最复杂，由此注定这类白酒智能酿造产业化的创新十分艰难。近年来，各大白酒企业纷纷加速智能化转型，智能化生产酿造已成为白酒企业技术改革与构建现代化产业体系的重点切入点和竞争新高地。

在这个过程中，国台酒业作为经政府授牌的茅台(600519)镇第二大酿酒企业，一直不断对智能酿造进行探索和创新。目前，在“智能酿造”已成为白酒产业转型趋势，但酱酒酿造体系又较为复杂的背景之下，《国台智能酿造标准体系》的发布，是国台酒业在力争给行业提供一个传统白酒走向新型工业化的参考样本，努力以智能酿造抢占发展制高点。同时，也能带给国台酒经销商更多的质量、产能保证和对未来的期待。

据悉，《国台智能酿造标准体系》包含“7”个部分、“4”个目录层级、“534”项标准文件，将传统工艺细化为30道工序、269个环节、1071项指标，覆盖到制曲、制酒、仓储、勾调、包装等生产全流程。旨在推进科研创新与传统工艺融合，是国内率先推出的酱香型白酒智能酿造工艺标准。

除技术标准、质量标准外，《国台智能酿造标准体系》还包括科研管理在内的管理标准。随着科研的持续深入和智能酿造整体装备水平的提升，标准体系将不断完善升级，助推国台酒业高质量发展和行业前行，给国台酒的消费者和经销商更多品牌实力的发展信心。

这一标准体系的正式发布，不但让产品质量更具可控性，还推进智能酿造产业化的进程，形成了一套可复制的样本。

智能酿造不仅降低了吨酒能耗和劳动强度，节约了人工，提高了酒体质量的稳定性和一致性，提升了出酒率和优质品率，更标志着白酒行业转变生产方式，向建设现代化产业体系迈出了关键的一步。

正是通过智能酿造体系，国台酒业实现了时空效益、空间效益、技能效益，并不断做好了酿好酒、喝好酒、让酒好喝三个重要环节，让国台酒业得到更好发展的同时，也让消费者更容易喝到高品质好酒，还能助推国台酒经销商在各个市场上的稳步扎根。

智能酿造的转型升级是绿色生态发展的抓手。酱香白酒产能扩张势必会给产区环境承载力带来更大挑战。而酱香白酒产业智能化转型可以为酱酒产业的壮大与高质量发展提供解决方案。

国台酒业率先推出了于行业的智能酿造标准体系，这是为了提升产品质量和服务水平以满足更高层次的市场需求。国台酒业开启的数智化转型之路，在传承传统酿造工艺的同时，进行数字赋能和智能改造。这不仅推动了酿酒产业由重体力、高耗能、资源浪费型的传统工业，向以人为本、资源集约、环境友好的高质量发展新型工业的转变，也映射出国台酒业对于创新和可持续发展的强烈承诺。

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编辑：seotjxx1
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