虽然咖啡的味道较为苦涩，但依旧影响不了人们对它的喜爱，与其它果汁相比较，咖啡中也是含有一定的营养物质的，那么咖啡中含有哪些营养物质呢？

1、单宁酸

咖啡豆经过提炼后其中所含的单宁酸会变成淡黄色的粉末，易溶于水，经过煮沸后会分解产生焦梧酸，导致咖啡味道变差，而且放置时间越长，咖啡颜色会变浓，口感也不好。 

2、脂肪 

咖啡内的脂肪有好几种，其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸，而酸性的强弱因咖啡种类不同而有区别，挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。咖啡豆经过烘焙后，所含的脂肪一旦接触到空气，就会发生化学变化，味道和香味都会变差。 

3、蛋白质 

蛋白质是咖啡卡路里的主要来源，在咖啡中含量并不高，咖啡末中的蛋白质在煮咖啡时并不会溶解，所以摄取到的量有限。 

4、糖分 

咖啡豆所含的糖分约为8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡变成褐色，与单宁酸相互结合产生甜味。 

5、纤维 

咖啡生豆的纤维质经过烘焙后会碳化，这种炭质和糖分中的焦糖相互结合形成空阿飞色调，但是化成粉末的纤维质会对咖啡的味道产生一定程度的影响。

因咖啡中含有一定的糖分，因此糖尿病患者是不宜饮用咖啡的，除此之外还需要注意喝咖啡时一定不能过量饮用，以免对身体造成危害。

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编辑：seotjxx1
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