每年五六月份就是杨梅成熟的季节，很多人都会买些杨梅吃。但是有消费者反应杨梅拿回家洗了竟然掉色，这是怎么回事呢？杨梅的颜色是染的吗？

据说，买到家的杨梅拿水一泡，水是红的或者黑的，就证明杨梅是染过色的。然而，除了白色杨梅品种以外的杨梅，都富含水溶性的花青素，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的，把水染成红色，不足为奇。当然，花青素的颜色跟水的 pH 也密切相关，偏酸性的水泡偏向红色，偏碱性的水泡就偏向蓝色。

而黑色素通常不是水溶性的，真要是额外染了黑色的杨梅，反而应该泡完剩一碗清水。所以对于泡后水变黑的说法，要保持怀疑。

有一点选购建议说得对：观察装杨梅的篮子，如果边上被染得到处都是红色，同时杨梅偏软、有酒味，都说明杨梅可能放置时间偏长、不太新鲜了。

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编辑：seotjxx1
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